Овсяное печенье с безе и варенкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 100 г
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Сахар - 70 г
Желток яичный - 2 шт
Хлопья овсяные (быстрорастворимые) - 150 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль - 1 щепот.
Корица - 1 ч. л.
Молоко сгущенное (вареное) - 5 ч. л.
Семечки подсолнуха - 70 г
Белок яичный (холодный) - 2 шт
Сахар - 90 г
Соль - 1 щепот.

Рецепт приготовления

Обжарить семечки на сухой сковороде примерно 3 минуты. Отделить белки от желтков и убрать в холодильник. Немного измельчить блендером овсяные хлопья. От этого зависит структура печенья.
Смешать венчиком муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.
Взбить масло с сахаром. Добавить желтки и снова взбить.
Соединить муку и взбитую массу. Тщательно перемешать.
Добавить овсяные хлопья и семечки. Перемешать. Получилась плотная масса, которая собирается в ком при нажатии, к рукам не липнет.
На противень постелить силиконовый коврик (пекарскую бумагу) и МОКРЫМИ руками выложить тесто небольшими порциями. Пока формируем печенье, влага на руках впитывается в тесто и делает его поверхность более гладкой, сглаживает трещинки.
В середину каждой заготовки кладем по 1/2 ч. л. вареного сгущенного молока. Я с ложки снимала мокрыми пальцами.
Теперь сделаем безе. В ХОЛОДНЫЕ белки добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем до устойчивой пены, на средней скорости примерно 7 минут.
Выкладываем белок сверху на сгущенку: ложкой или кулинарным шприцем. При выпекании безе раздуется, а потом опадет, поэтому старайтесь выкладывать белок немного отступая от края. Сгущенка должна быть полностью закрыта белком
Ставим в предварительно разогретую до 180* духовку примерно на 15-20 минут. Смотрите по цвету безе, оно должно стать бежевым. В таком варианте безе будет мягко-тягучее внутри и с хрустящей корочкой снаружи.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Овсяное печенье анзаксИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Хлопья овсяные (желательно быстрого приготовления) - 1 стак., Стружка кокосовая (несладкая) - 1 стак., Масло сливочное - 125 г, Сахар коричневый - 3/4 стак., Сода - 1 ч. л., Вода (кипяток) - 2 ст. л.Предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Просеиваем муку в миску. Добавить в просеянную муку овсяные хлопья, коричневый сахар, кокосовую стружку. Перемешать Нарезать масло кубиками, поместить в небольшую кастрюльку и поставить на маленький огонь...

Чизкейк с варенкой и белым шоколадомИнгредиенты: Творог (нежирный 3х200 г) - 600 г, Молоко сгущенное (вареное) - 1 бан., Сливки (густые) - 250 г, Шоколад белый - 100 г, Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 3 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Соль (щепотка), Сода, Лимон, Масло сливочноеТворог разделить по 300 г. Белки отделить от желтков. Белый шоколад натереть на терке и убрать в холодильник. Форму выложить фольгой или бумагой в 2 слоя, смазать маслом дно и стенки. Темный слой: Духовку разогреть до 175 С. В 300 г творога выложить варенну...

Печенье овсяное xxlИнгредиенты: масло слив.-200 гр., сахар-150 гр., яйца-1 шт, хлопья овсяные-1,5 ст. (200 мл. ), разрыхлитель-1 ч.л., мука-1 ст.Масло размягчить при комю температуре. Смешать с сахаром. Овсяные хлопья (сухие) провернуть на мясорубке. В масляно-сахарную массу добавить яйцо, перемешать.Добавить хлопья, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем,добавить к остальному..Готовое тесто полож...

Рулет с варенкой в глазуриИнгредиенты: Яйца - 3 шт., Сахар - 1 стол.л., Сгущенное молоко (полбанки) - 200 гр, Разрыхлитель - 1 чайн.л., Сливочное масло - 100 гр, Мука - 4 стол.л., Вареное сгущенное молоко (вареная) - 400 гр, Грецкие орехи - 200 гр, Сливочное масло - 1 стол.л., Темный шоколад - 100 гр, Молоко - 3 стол.л.Для этого муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Масло или маргарин растапливаем и немного охлаждаем. Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной как белое облако массы. Теперь, продолжая взбивать, постепенно введем сгущенное молоко, всыпаем муку с ра...