Овощной рулет светофорчик

Ингредиенты

• Фасоль (белая) - 175 г
• Брокколи - 200 г
• Спаржа (зеленая стручки) - 100 г
• Яйцо куриное - 3 шт
• Чеснок - 3 зуб.
• Хлеб (сухой) - 60 г
• Карри - 1 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Соль
• Помидор (соус) - 2 шт
• Масло растительное (лучше оливковое (соус) - 50 г
• Уксус (соус) - 30 г
• Сахар (тростниковый (соус) - 1 ч. л.
• Лук репчатый - 1-2 шт
• Масло сливочное (для лука) - 60 г
• Перец красный жгучий (соус)

Рецепт приготовления

• Фасоль замочить на ночь. Налить воды (два объема воды на объем фасоли), добавить гвоздичку, пучок трав. Варить без кипения 2 часа пока фасоль станем мягкой(я 3 часа варила, фасоль наверно такая попалась).
• затем сразу достать из воды и обсушить фасоль. Перемолоть ее миксером в пюре.
• Лук потушить в сливочном масле до мягкости (минут 15) не жарить!
• Чеснок подавить, перемешать с солью и специями
• Белый хлеб замочить в холодной воде, затем отжать хорошо и добавить к чесноку, все перемешать. Фасоль, лук и чеснок перемолоть вместе, вмешать туда 3 яйца. Пюре - основа рулета готово.
• Готовим овощи для начинки. капусту отварить в соленой и подкисленной воде 3 минуты, спаржевую фасоль - 8 минут. Все овощи хорошо обсушиваем
• В форму для рулета положить бумагу, смазать маслом. Укладываем рулет: 1 слой - пюре,
• затем капуста (соцветиями стоя :) ), снова пюре (все пюре не слопайте, чтоб хватило)
• слой фасольки. Можно положить кабачки, морковь, что нравится. Овощи предварительно должны быть отварены и подсушены.
• Последний, верхний слой - пюре. Закрываем фольгой. Запекаем в духовке на водяной бане 30 минут при температуре 180 градусов, (если не уверены в качестве бани или в низкой температуре, то лучше запекать с грузиком). Остужаем его под грузом, затем в холодильник на ночь, грузик снимаем утром.
• Теперь соус (называется он томатный уксус). Помидоры очистить от кожицы, семян и сока около семян. Перемолоть.
• Смешать масло, уксус,соль, сахар, острый перец пока растворится соль. Затем соединить с томатной мякотью. Соус готов! Перед подачей его еще раз надо будет перемешать.
• Рулетик подают вот так, в облачке из соуса. Приятного аппетита!