Обжаренные кусочки филе морского языка в томатном кисло сладком соусе

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Лук репчатый мелкий 1 Штука (Мелко порезать)
Морковь не крупная 1 Штука (Порезать соломкой)
Томатная паста 1/2 Стакана
Бульон овощной 2 Стакана
Чеснок, раздавить 2 - 3 Зубчика

Рецепт приготовления

1. В разогретом масле обжарить порциями кусочки филе до степени уменьшения бурного кипения ( 3 -4 минуты на порцию). При загрузке очередной порции оставьте свободную поверхность масла на 3/4 поверхности. 2. Выложите обжаренное филе на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 3. После обжарки рыбы осмотрите сковороду, при наличии слоя пригоревших остатков - вымойте. 4. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Пассейруйте лук до прозрачности на среднем огне. 5. Добавьте сельдерей и 1 ч.л. сухого базилика и щепотку толченого красного перца. Пассейруйте еще 2 минуты. 6. Добавьте морковь. Пассеруйте морковь до желтого цвета. 7. Добавьте чеснок. Пассировать еще чуть больше минуты. 7. Добавьте 2 столовые ложки красного сухого или полусладкого виноградного вина. Дайте спирту выпариться. 8. Добавьте помидоры и обжаривайте еще около 2 минут. 9. Добавьте томатную пасту, бульон. По желанию можно добавить 1 -2 чайных ложки кунжутной пасты. 10. Доведите до кипения и попробуйте на вкус. Если в овощах было мало сахара, добавьте по вкусу (я добавляю по половине чайной ложки и пробую). Вместо соли лучше использовать смесь, рыбный соус и соевый соус, по чайной ложке и регулировать по вкусу. 11. Добавьте рыбу. Дайте запах смешаться и выключите нагрев через пару минут и накройте крышкой. На гарнир можно использовать, к примеру, смесь вареного риса с фасолью. Если предпочитаете сервировать гарнир отдельно от основного блюда, уменьшите в рецепте количество бульона до 3/4 -1 чашки.

Источник

Похожие рецепты

Филе морского языка в вискиИнгредиенты: Морской язык - 3 штуки, Сливочное масло - 55 г, Свежие грибы - 150 г, Лимон - 1 штука, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Кукурузное масло - 2 столовые ложки, Виски - 3 столовые ложки, Яичный желток - 2 штуки, Сливки 48%-ные - 200 мл, Карри - щепотка, Сыр грюйер - 25 г, Соль - по вкусу, Лавровый лист - 1 штука, Лук репчатый - головки, Белое сухое вино - 175 мл, Морковь - 1 штукаПриготовьте бульон: положите в кастрюлю лавровый лист, четвертинку мелко нарубленного репчатого лука, порезанную кружочками морковь и соль, залейте двумя литрами воды, добавьте вино, виски и сок половины лимона, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и ...

Куриное филе в кисло сладком соусе по дальневосточномуИнгредиенты: куриная грудка, сладкий перец, морковь, чеснок, имбирь., стрелки чеснока, лук репчатый., томат паста, соль, сахар, соевый соус., перец черный молотый, крахмал, уксус 8%, кунжутное масло.Курицу режим тонкими пластиками 50гр крахмала разводим в 70 гр воды добавляем черный перец, соль по вкусу и маринуем курицу 30 минут. Тем временем морковь(80гр) режим на брусочки толщиной 5мм Стрелки чеснока(100гр длина - 5 см) варим 12мин в воде до мягк...

Куриный шашлык в кисло сладком томатном соусе с травамиИнгредиенты: Кетчуп - 3 ст. л., Курица целая - 1500 г, Смесь итальянских трав - 2 ч. л., Сок лимонный - 1 ст. л., Соус соевый - 4 ст. л.Для приготовления куриного шашлыка в пикантном маринаде вам понадобятся: курица весом 1,5 кг или её кусочки, соевый соус, кетчуп, лимонный сок и сухие итальянские травы. Куриную тушку нужно промыть в проточной воде, удалить подкожный жир, зачистить от пёрыш...

Филе морского языка по остендскиИнгредиенты: 1 морской язык весом 500 г, 1 чашка бульона из мидий, 30 г очищенных серых креветок, масло сливочное – 50 г, Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской, 1 головка лука-порея, 2 маленьких шампиньона, молотый белый перец, 2 свежие устрицы, помидор – 1 спелый, 2 мидии в раковинах, сок лимонныйРыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей. Порей и шампиньоны мелко нарезать. Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики. Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипени...