Нога барашка маринованная в красном вине и зеленом луке с мятно кедровой корочкой

Количество персон: 6

Ингредиенты

баранья нога парная 2,5-2,7 кг.
для маринада:
вино красное сухое 500 мл.
соль морская по-вкусу.
лук зеленый 1 пучок.
гарам масала 2 ч.л.
паприка 1,5 ч.л.
листья карри 2 ч.л.
чеснок 3 зубчика.
для корочки:
мята 1 пучок.
кедровые орехи 1 горсть.
сухари молотые 2 горсти.
ворчестер 0,5 ч.л.
оливковое масло.
соль морская.
дополнительно 5 зубчиков чеснока.

Рецепт приготовления

Баранью ногу вымыть, срезать толстые пленки.
Сделать глубокие надрезы ножом со всех сторон.
В блендере измельчить лук и чеснок для маринада, смешать полученную смесь с вином.
Добавить все специи, морскую соль и перемешать.
Ногу поместить в полученный маринад и оставить на сутки.
У меня маринад не покрывал полностью мясо, поэтому я переворачивала ногу с бока на бок 4 раза.
Я мариновала в форме, а форму держала в пластиковом пакете при комнатной температуре.
Далее мясо очищаем от листьев карри и зеленого лука.
Начиняем ногу зубчиками чеснока.
Перекладываем ее в форму для запекания, накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку.
Запекаем на среднем огне в течении 40-50 минут, переодически открывая фольгу...поливаем ногу соком...можно ее перевернуть.
Тем временем готовим продукты для корочки.
Измельчаем мяту, оливковое масло и кедровые орешки в блендере, смешиваем с сухарями, солим и добавляем соус ворчестер.
Достаем ногу из духовки и смазываем готовой мятной смесью.
Ставим назад в духовку, в данном случае без фольги...и запекаем еще 15-20 минут.
УРА!!!! ВСЕ ГОТОВО!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

Похожие рецепты

Нога ягненка запеченная под пряной корочкойИнгредиенты: нога ягненка (2 кг) - 1 шт., сухой белый хлеб - 8 кусков, лук красный - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., чеснок - 1 головка, мята - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, розмарин - 3 веточки, оливковое масло - 9 ст. л., горчица дижонская - 5 ст. л., смесь нескольких видов перца - 1 ст. л., соль морская - 1 ч. л.Духовку предварительно разогреть до максимума. Баранью ногу вымыть, просушить, срезать лишний жир и сделать со всех сторон надрезы глубиной полсантиметра. Чеснок почистить и вставить зубчики в надрезы на мясе (4 зубчика оставить). Морковь почистить и нареза...

Говядина с клюквой томленная в красном лукеИнгредиенты: Говядина (мякоть) - 800 г, Клюква (можно использовать свежую или замороженную) - 50 г, Чеснок - 3 зуб., Лук красный - 1 шт, Соевый соус - 2 ст. л., Сахар тростниковый - 1 ст. л., Перец красный жгучий (молотый,по вкусу), Соль (по вкусу), Специи (прованские травы) - 1 ч. л.Ингредиенты: Говядину промыть и обсушить. Приготовить маринад: смешать соевый соус с сахаром и прованскими травами. Говядину натереть солью и перцем. Лук порезать полукольцами и разделить на 2 части. Мясо и маринад уложить в рукав для запекания и добавить...

Каре ягненка с мятно фисташковой корочкойИнгредиенты: Баранина (каре или ножка) - 1 кг, Фисташки (очищенных) - 200 г, Мята (свежая) - 1 пуч., Хлеб (черствый для хлебных крошек) - 1 стак., Лук-шалот - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло сливочное - 100 г, Масло оливковое - 4 ст. л., Горчица (дижонская) - 2 ст. л., Соль (и перец) - по вкусуПодготовить продукты. При необходимости зачистить косточки у каре. * Мята - это лучший друг баранины, но по желанию к этому рецепту можно также добавить розмарин, тимьян или другие ароматные травы. * По такому же принципу можно приготовить и баранью ножку, ...

Жаренная баранья нога с мятно луковой корочкойИнгредиенты: 4 ст.л. крупно нарубленной мяты(около половины пучка), зеленый лук-пучок(я брала только зеленую часть), 3кусочка черствого белого хлеба, для маринада: 4 крупных зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеной мяты, 1 ч.л. сушенного розмарина, 3 ч.л. соли, перецБаранину очищаем от пленок и жира- жир не выкидываем. Чеснок тонко нарезать, сделать в ноге надрезы и нашпиговать. Смешать соль, перец, сушеную мяту и розмарин-натереть этой смесью мясо и оставить на ночь в холодильнике. Перед приготовлением: духовку разогр...