Нога ягненка запеченная под пряной корочкой

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

нога ягненка (2 кг) - 1 шт.
сухой белый хлеб - 8 кусков
лук красный - 4 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 головка
мята - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
розмарин - 3 веточки
оливковое масло - 9 ст. л.
горчица дижонская - 5 ст. л.
смесь нескольких видов перца - 1 ст. л.
соль морская - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до максимума. Баранью ногу вымыть, просушить, срезать лишний жир и сделать со всех сторон надрезы глубиной полсантиметра. Чеснок почистить и вставить зубчики в надрезы на мясе (4 зубчика оставить). Морковь почистить и нарезать крупными кусочками. Весь лук почистить и разрезать на 4 части. Все овощи выложить на противень, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла, посолить и поперчить. На овощи выложить баранью ногу, посолить и поперчить мясо. Мясо с овощами поместить в разогретую духовку, влить в противень немного горячей воды, понизить температуру до 220°С и запекать 30 минут. Хлеб измельчить в блендере в крошку (понадобится 1 стакан сухарей). В блендер к сухарям добавить листья розмарина, петрушки и мяты, оставшийся чеснок, щепотку соли и измельчить в однородную массу, затем влить оставшееся оливковое масло и измельчить все в крошку. Вынуть из духовки мясо с овощами, баранью ногу смазать горчицей, посыпать со всех сторон сухарной крошкой и плотно прижать сухарную корочку к мясу. Понизить температуру в духовке до 170°С и запекать баранью ногу еще 2 часа, периодически вливая в противень немного воды.

Источник

Похожие рецепты

Нога ягненка с соусом из голубого сыраИнгредиенты: сыр - 200 г, соус - по вкусу, чеснок - по вкусу, зира - по вкусу, соль морская - по вкусу, перец черный - 1 щепотка, перец чили красный - по вкусу, розмарин - по вкусу, нога молодого ягненка - 1 г, сметана нежирная - по вкусуНогу помыть и высушиь бумажным полотенцем, натереть специями, выдавленым чесноком, обложить веточками розмарина, выпекать в рекаве в разогретой до 200 градусов духовке час, затем уменьшить до 150 градусов и печь до готовности. Соус: сыр растереть вилкой доб...

Говядина запечённая с пряной хлебной корочкойИнгредиенты: Говядина - 1200 гр, Сметана - 2 стол.л., Хрен - 2 чайн.л., Панировочные сухари (сухая хлебная крошка) - 80 гр, Оливковое масло (extra - virgin) - 60 мл, Чеснок - 1 зубч., Растительное масло - 2 чайн.л., Соль - по вкусу, Перец - по вкусуВключить духовку на разогрев, температура 200 градусов. Мелко нарезать свежий тимьян или другие пряные травы, измельчить чеснок /как вам удобно/. Смешать сметану с хреном, солью и чёрным перцем./Соль и перец не жалеем !/ Отдельно смешать хлебные крошки с ол...

Нога ягненка с чесноком и пряными травамиИнгредиенты: нога ягненка - до 2,5 кг, молодой картофель - 1 кг, репчатый лук - 3 крупных головки, чеснок - 1 головка (большая), тимьян - 7 веточек, шалфей - 5 листочков, оливковое масто - 2 ст.ложки, сок лимона - 1 ст.ложка, мед - 1 ст.ложка, горчица - 1 ч.ложка, соль и черный перец - по вкусуПромойте ногу под проточной водой, обсушите бумажным кухонным полотенцем и выложите в форму для запекания. Чеснок очистить, если крупные зубцы разрезать на части и нашпигуйте им всю поверхность ноги В отдельной миске перемешать: оливковое масло, горчицу, со...

Голяшка ягненка с пряной цветной капустой и огуречным соусомИнгредиенты: голяшка ягненка (4шт) – 1,5 кг, бульон (куриный или говяжий) - 500г, томаты без кожи в собственном соку - 500г, маслины без косточки - 200г, петрушка - 50г, чеснок - 20г, масло оливковое - 200г, соль, перец по вкусу, цветная капуста - 400г, соевый соус -50г, крахмал кукурузный - 40г, рисовый уксус - 20г, сахар коричневый - 50г, мед - 30г, соус шрирача - 30г, йогурт густой -300г, огурец свежий - 200г, петрушка -100г, чеснок -20г, соль по вкусуВ блендере пробиваем томаты, маслины, чеснок, петрушку и оливковое масло. Прогреваем с бульоном в течение 20 минут. Солим. Голяшки ягненка солим, перчим и обжариваем со всех сторон до румяного цвета в течение 2-3х минут на каждую сторону. В горячий томатно-...