Нежное печенье с маракуйевой глазурью и шоколадно кофейным ганашем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 30

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная - 300 г
рисовая мука - 75г
соль- 1/4 ч.л.
размягченное сливочное масло - 250 г
сахар - 75г
глазурь из маракуйи:
сахарная пудра - 150 г
пюре маракуйи (буарон)- 2 ст.л.
сливочное масло размягченное - 1 ст.л.
вода холодная - 1 ст.л.
шоколад белый - 60 г
ганаш шоколадно-кофейный :
шоколад горький или темный - 60 г
сливки 33% - 70 г
кофе молотый - 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

Ганаш:
Кофе сварить на сливках, дать минутку постоять, процедить в шоколад, вымешать до однородности. (т.к. количество шоколада небольшое его можно немного подтопить). Накрыть пленкой в контакт и оставить на ночь..или хотя бы на несколько часов ( при комнатной температуре).
Тесто:
Мука рисовая + пшеничная смешать и просеять.
Масло взбить до бела с сахаром и солью, ввести муку - замешиваем руками - должно получиться мягкое тесто. Придайте тесту форму шара, заверните в пленку и в холодильник на 30 минут Раскатайте тесто толщиной 4-5мм, вырежьте печенье ( ромбики, сердечки или то что вам нравится). Переложите на противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Выпекайте до золотистого цвета при температуре 160-170 градусов 12-15 минут. Вынуть , остудить.
Глазурь:
Смешайте пюре маракуйя, сахарную пудру, воду и масло и помешивая нагрейте при минимальном нагреве до однородной консистенции.
Нанесите глазурь на печенье, дайте застыть.
Поверх газури нанесите ганаш из корнета.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Безумный шоколадно банановый пирог с шоколадно апельсиновой глазурьюИнгредиенты: 3 не очень больших яйца, 150 г сахара, 2 больших спелых банана, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 100 г тёмного шоколада, 2 стакана муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, Глазурь: 70 г шоколада, Цедра и сок 1 небольшого апельсина, Горсть миндаля для посыпки (в идеале – миндальные хлопья)В тарелку или кастрюльку кладём поломанный на кусочки шоколад и нарезанное кусочками сливочное масло. Ставим на водяную баню. Периодически помешивая доводим до растворения и однородной массы. Остужаем. Бананы разминаем вилкой в кашицу. Яйца взбиваем миксеро...

Тарт с кофейным ганашем и черносливомИнгредиенты: Сливочное масло - 150 г, Пшеничная мука - 200 г, Яйцо куриное - 1 штука, Сахарная пудра - 80 г, Какао - 5 г, Коньяк - 10 г, Ванильный стручок - 1 штука, Ликер Амаретто - 20 мл, Молочный шоколад - 160 г, Чернослив - 125 г, Сливки 30%-ные - 80 г, Миндаль - 15 г, Натуральный кофе - 5 гЗамочите чернослив в амаретто, перемешайте и оставьте на 50 минут, периодически помешивайте; разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желток от белка. В сотейнике растопите 2/3 сливочного масла; смешайте до однородной массы растопленное ма...

Торт из ореховой меренги с шоколадно ягодным ганашемИнгредиенты: для шоколадно-ягодного ганаша: 230 гр. шоколада, 15 гр. ароматного меда, 40 гр. сливочного масла, для ореховой меренги дижонез: 90 гр. коричневого сахара, 5 белков от больших яиц, щепотка соли, 65 гр. мелкокристаллического сахарного песка, 3 ст.л. молока, для украшения: 2 ст.л. какао, 100 гр. свежей ежевики1. В оригинальном рецепте в шоколадный ганаш добавлялась мякоть из 6 плодов маракуйи, но я по случаю купила 3 упаковки ежевики (всего по 10 рублей каждая!!!) и решила готовить торт с ней. Итак, готовим шоколадно-фруктовый ганаш. Для этого нам необходимо пол...

Чизкейк с абрикосами и шоколадно абрикосовым ганашемИнгредиенты: 250 гр. сдобного печенья, 100 гр. сливочного масла, 4 ст.л. без верха сахара, 700 гр. абрикосов, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 450-500 гр. сливочного (творожного) сыра, 4 ст.л. сахара, 100 гр. белого шоколада, 2 ст.л. миндального ликераПеченье (подойдет любое, я наскребла по сусекам остатки сахарного, бисквитного и даже немножко хлебных шариков) измельчить в мелкую крошку. Перемешать с растопленным сливочным маслом и сахаром. Полученную смесь распределить по дну и бортикам смазанной разъе...