Неаполитанское пирожное ракушка

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 1 стак.
Вода - 0,5 стак.
Рикотта - 300 г
Яйцо куриное - 1 шт
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Приготовить слоеное тесто для пирожных. Смешать в миске просеянную муку, полстакана сахара, щепотку соли. Добавить прохладное сливочное масло - половину порции.
Растереть масло с мукой в крошку. Влить ледяную воду. И замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 20 минут.
Тесто разделить на несколько равных частей. Каждую из них раскатать в тонкий пласт. Оставшееся сливочное масло растопить. Смазать каждый пласт кистью маслом.
Сложить пласты друг на друга.
Скрутить их в плотный рулет. И положить его в морозилку еще на 20 минут.
Рикотту размешать с сахаром и апельсиновой цедрой. Добавить взбитое яйцо и еще раз перемешать.
Рулет из теста нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 см. Большим пальцем продавить серединку и сформировать конус. Делать это надо осторожно, чтобы тесто не разошлось.
Начинить полученные ракушки творожной начинкой. Соединить края и немного их сплющить.
Выпекать пирожные в духовке 180-200 град. до готовности - золотистого цвета. Готовые "ракушки" посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Неаполитанское пирожное le sfogliatellaИнгредиенты: мука манитоба - 500 г, вода - 250 г, мед жидкий - 15 г, соль - 10 г, оливковое масло - 30 г, топленое масло - 200 г, мука - 100 г, семолина - 150 г, молоко - 400 мл, сахар - 250 г, яйца куриные - 2 шт., рикотта - 500 г, цитрусовые цукаты - 50 г, ваниль в стручках - 1 шт., сахарная пудра - 20 гИнгредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Рулет из теста нарежьте на кружочки толщиной 1см. Аккуратно выдавите серединку вверх и постепенно, слегка прижимая пальцами слои, начинайте их сдвига...

Неаполитанское печенье biscotti all amarenaИнгредиенты: вишневое варенье - 300 г, бисквитная крошка - 300 г, коньяк - 20 мл, сахарная пудра - 50 г, какао - 24 г, яичные белки - 1 шт., тесто песочное - 500 гДля печенья подготовим бисквитную крошку, песочное тесто, вишневое варенье, какао, белок и пудру для украшения. Если будете готовить тесто пропорции — 500 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 мл воды. Все смешать и выдержать в холодильнике 30 м...

Неаполитанское рождественское печенье струффолиИнгредиенты: пшеничная мука - 300 стаканов, масло сливочное - 60 г, лимоны - 1 шт., ликер - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, сода - 1 щепотка, масло растительное - 300 мл, мед жидкий - 400 г, сахар коричневый - 3 стакана, апельсин - 1 шт., цукаты - 130 г, орехи - 40 г, посыпка кондитерская - 5 г, яйцо - 4 шт.Подготовить все необходимое для приготовления теста. Просеять муку. На мелкой терке натереть цедру лимона, который предварительно надо хорошо помыть. Отделить белок от желтка у одного яйца. Разбить в миску 3 яйца, добавить желток. Размягченное сливочное мас...

Неаполитанское слоеное пирожное сфольятеллеИнгредиенты: Тесто слоеное 500 Грамм, Масло сливочное 50 Грамм, Творог мягкий 200 Грамм, Джем абрикосовый 150 Грамм, Пудра сахарная По вкусуРецепт этого пирожного был придуман в 1600 году, в одном из итальянских монастырей и долго хранился в тайне. Конечно, в кондитерских процесс более сложный, там готовят слоеное тесто «с нуля». И начинка там другая - на основе крема из манки с творогом и цука...