Неаполитанское печенье biscotti all amarena

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 20

Ингредиенты

вишневое варенье - 300 г
бисквитная крошка - 300 г
коньяк - 20 мл
сахарная пудра - 50 г
какао - 24 г
яичные белки - 1 шт.
тесто песочное - 500 г

Рецепт приготовления

Для печенья подготовим бисквитную крошку, песочное тесто, вишневое варенье, какао, белок и пудру для украшения. Если будете готовить тесто пропорции — 500 г муки, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 мл воды. Все смешать и выдержать в холодильнике 30 минут. Смешиваем бисквитную крошку, какао и варенье, коньяк (в оригинале ликер). Бисквит готовила по рецепту Луки Монтерсино: 250 г яиц , 175 г сахара, нагреть до 42°С, вмешать 150 муки, 50 г крахмала, ванильный сахар. Выпекать при 180°С 30 минут. На пласт песочного теста выкладываем начинку, закрываем тестом, переворачиваем швом вниз. Нарезаем кусочки шириной в 2 пальца. Выпекаем 20 минут при 180°С, смазываем белком, смешанным с пудрой, рисуем полосочки варенья и выпекаем еще 5 мин при 160°С. Через день печенье еще вкуснее. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Неаполитанское рождественское печенье струффолиИнгредиенты: пшеничная мука - 300 стаканов, масло сливочное - 60 г, лимоны - 1 шт., ликер - 1 ст. л., соль - 1 щепотка, сода - 1 щепотка, масло растительное - 300 мл, мед жидкий - 400 г, сахар коричневый - 3 стакана, апельсин - 1 шт., цукаты - 130 г, орехи - 40 г, посыпка кондитерская - 5 г, яйцо - 4 шт.Подготовить все необходимое для приготовления теста. Просеять муку. На мелкой терке натереть цедру лимона, который предварительно надо хорошо помыть. Отделить белок от желтка у одного яйца. Разбить в миску 3 яйца, добавить желток. Размягченное сливочное мас...

Печенье ореховое biscotti con noci e noccioleИнгредиенты: 3 белка, 180 г сахара, щепотка соли, 2 г ванилина, 90 г фундука, 90 г грецкого орехаПервым делом измельчаем орехи, по-отдельности, можно при помощи блендера или кофемолки, не в муку, но мелко. Затем соединяем обе массы. Белки (они должны быть холодные!) взбиваем со щепоткой соли при помощи миксера в устойчивую массу, чтобы она не стекала п...

Карнавальное печенье biscotti di carnevaleИнгредиенты: 200 г муки, 50 г картофельного крахмала, 160 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, 1 желток, 1 ч. ложка экстракта ванили, 15 г разноцветной сахарной посыпки для украшенияДуховку разогреть до 180С. Смешать в миске сухие ингридиенты: муку, картофельный крахмал, сахар. Затем добавить желток, масло и экстракт ванили. Аккуратно и быстро вымешать тесто, сформировав из него шар. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильни...

Миндальное печенье с безе biscotti di mandorleИнгредиенты: белки 3 шт., сахарная пудра 250 гр., миндаль молотый 200 гр., лимонный сок 2 ст.л.Добрый день! Нашла у себя в записях и испекла печенье,вкусное... С удовольствием делюсь с вами! Взбиваем белки ,добавим в них немного лимонного сока, затем по частям сахарную пудру и оставшийся лим.сок. Должна получиться крепкая пена. В ёмкость насыпаем мин...