Мясо в духовке в чесночном коконе со сливочной морковкой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

свинина на косточке — 1,5 кг.
чеснок - 3 головки
соль - 15 гр.
перец - 10 гр.
копчёная паприка - 10 гр.
майонез - 100 мл.
лук - 5 шт.
морковь - 5 шт.
сливочное масло - 80 гр.
растительное или оливковое рафинированное масло - 40 мл.
молоко - 100 мл.
смесь прованских трав - 10 гр.
вода - 100 мл.

Рецепт приготовления

Готовим кокон из чеснока:
в измельчитель положить чеснок, добавить соль, свежемолотый перец, копчёную паприку и майонез.
Пробить блендером.
Из лука сделать «подушку» для свинины:
нарезать лук кольцами средней толщины и выложить их на дно формы для запекания.
Лук посолить, поперчить, добавить растительное масло и 100 мл воды.
Корейку обмазать чесночно-майонезным соусом так, чтобы мясо получилось «в коконе», и выложить свинину на лук.
Поместить свинину в духовку на максимальную температуру на 10 минут, чтобы образовалась корочка.
Когда «кокон» запечатается, уменьшить температуру до 170 градусов и оставить в духовке ещё примерно на 25 минут.
Морковь крупно нарезать.
Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить на нём морковь до полуготовности.
Добавить к моркови молоко и смесь трав (тимьян). Посолить и тушить до готовности.
На тарелку выложить кусочек свинины, лук и морковь.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Мясо запечёное в духовке и иже с нимИнгредиенты: 1 головка чеснока, горсть фисташек, сок 2 крупных лимонов, специи и приправы пропущенные через мельницу: базилик.розмарин.кориандр.перец чили, морская соль.чёрный перец.несколько лавровых листочков., 10 картофелин для гарнира+2 зубка чеснока, для салата типа цадзики: 3 средних огурчика-нарезать кольцами, пучок зелёного лука-нарезать, чеснок через пресс/ /, немного мяты, 150 гр. густого йогурта, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. укропа, соль.перец.1 ч.л. хрена/по желанию/, 2-3 редиски для сервировки салата нарезанных кружочками.мясо натереть солью и щедро посыпать чёрным перцем. острым ножом сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком. поместить в ёмкость с крышкой.полить лимонным соком.закрыть и дав постоять часик отправить в холодильник на 24 часа/перевернуть пару раз/. дос...

Пикантные колбаски в коконе из тестаИнгредиенты: 500 гр. готового слоеного теста, 8 грильных колбасок (вариант замены - толстые сардельки), 2 ст.л. острой горчицы, 1 ч.л. прованских трав, 1 желток+2 ст.л. сливокГрильные колбаски обжарить до румяности на сковороде. Слоеное тесто разложить на столе и разделить на 8 равных частей (по количеству колбасок). Горчицу смешать с прованскими травами. каждую колбаску обмазать горчицей с травами, положить на пласт теста и зап...

Мясо шиворот навыворот в духовке сочная говядина запеченная в духовкеИнгредиенты: говядина (вырезка) – 800 гр, соль – 1 ч.л., черный перец – 1 ч.л., чеснок – 1 головка, растительное масло – 1 ст.л., сливочное масло – 1 ст.л., розмарин – 2-3 веточки, тимьян – 2-3 веточкиСначала мясо маринуется в течении суток, а потом запекается при температуре 90-100 градусов, что позволяет не пересушить капризную говяжью вырезку.

Яйцо scotch в коконе на гриль доске в можжевеловом дымке с хрустящими твистерамиИнгредиенты: яйцо куриное – 4 шт., фарш говяжий – 600 г, бекон – 10 длинных тонких ломтиков, чеснок – 2 зубка, тмин, кориандр и корица молотые – по 5 г, соль, перец черный молотый – по вкусу, тесто слоеное – 150 г, бекон – 70 г (нарезкой), соус томатный – 30 мл, сыр (эдамер, маасдам, тильзитер – любой) – 25 г, яйцо (желток) – для смазки, кунжут и горчица черная (семенами) – для присыпки, вино столовое – для вымачивания гриль-доски, масло растительное – для смазки гриль-доски, ягоды можжевельника – 6-8 шт., горчица листовая и горчица столовая, хрен натертыйСварить яйца (желток должен остаться жидким - это важно!). Сразу охладить их в ледяной воде, бережно очистить от скорлупы (не повредить белок!) и обсушить на бумажном полотенце. Фарш соединить с натертым на мелкой терке чесноком и молотыми специями, добавит...