Мясные кармашки с гречкой для него и для нее

Ингредиенты

• свиная шейка 450 г
• лесные грибы 100 гр. (у меня мороженые)
• отварная гречка 100 г
• 2 средних морковки
• 1/2 луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• сок лимона
• молотый кориандр
• соль
• перец
• кинза
• оливковое масло
• индейка 300 г
• отварная гречка 100 г
• 1 средняя морковь
• 1/4 луковицы
• чернослив 5 шт.
• курага 5 шт.
• оливковое масло
• сладкий молотый перец
• сок лимона
• соль
• перец

Рецепт приготовления

• 1. Вариант 1 - более жирный и пряный, поэтому для Него - Мясной кармашек из свиной шейки с начинкой из гречки и лесных грибов. Набор продуктов: свиная шейка, лесные грибы, отварная гречка, морковь, луковица, чеснок, лимон, молотый кориандр, соль, перец, оливковое масло. Кинза в кадр не вошла, потому как была мелко порезана и заморожена ранее). Что касается гречки, то я ее не варю, а заливаю на ночь кипятком и тепло укутываю. На утро получается вкусная "отварная" гречка.
• 2. Шейку нарезать кусками толщиной 1-1,5 см. Куски посолить, поперчить, натереть молотым кориандром. Чеснок раздавить и добавить к мясу, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).
• 3. Лук нарезать мелкими кубиками.
• 4. Одну морковку нарезать мелкими кубиками.
• 5. Грибы нарезать небольшими ломтиками.
• 6. Половину грибов, лук, морковь обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
• 7. Снять с огня, добавить гречку, кинзу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
• 8. Каждый кусок мяса отбить (а, возможно, сначала отбить, а потом замариновать в специях),
• 9. на середину выложить гречневую начинку,
• 10. сложить кармашком и закрепить шпажками.
• 11. Обжарить кармашки на оливковом масле с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
• 12. Затем выложить в лоток, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, около 1 часа.
• 13. Тем временем вторую морковь нарезать кружочками и обжарить вместе с оставшимися грибами на оливковом масле.
• 14. По прошествии часа, выложить морковь с грибами к мясу, накрыть фольгой, убавить огонь до 180 градусов и запекать еще минут 30.
• 15. Готовое мясо достать из духовки, дать отдохнуть 10-15 мин. Подавать с зеленью.
• 16. Вариант 2 - менее жирный и сладковатый, поэтому для Нее - Мясной кармашек из индейки с начинкой из гречки, кураги и чернослива. Набор продуктов: индейка, отварная гречка, морковь, луковица, чернослив, курага, оливковое масло, сладкий молотый перец, лимон, соль, перец.
• 17. Филе индейки нарезать пластинами. Посолить, поперчить, натереть молотым сладким перцем, полить лимонным соком и оставить под пленкой на 30 мин (думаю, можно и дольше).
• 18. Морковь нарезать мелкими кубиками.
• 19. Лук нарезать мелкими кубиками.
• 20. Курагу и чернослив ошпарить кипятком и нарезать ломтиками.
• 21. Лук, морковь и курагу с черносливом потушить до мягкости в оливковом масле с небольшим количеством воды.
• 22. Снять с огня, добавить гречку, немного посолить, поперчить и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
• 23. Каждый кусок мяса отбить (а, возможно, сначала отбить, а потом замариновать в специях),
• 24. на середину выложить гречневую начинку,
• 25. сложить кармашком и закрепить шпажками.
• 26. Кармашки выложить в лоток, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, минут 40-50 мин.
• 27. Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 10-15 мин. Подавать с зеленью.
• 28. Приятного аппетита!!!
• 29. Угощайтесь!!!5.04.6152732694704111.047cheerup18 марта 2012, 15:0896742847Кухня: ДомашняяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Свинина с гречкой (очень простой вариант)