Мясной террин с черносливом портвейном и грецкими орехами

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

600 г мясного фарша
200 г куриного фарша
1 луковица
100 г куриной печени
5 шт. чернослива
5 шт. кураги
50 г грецких орехов
1 яйцо
Масло оливковое
50 мл портвейна
0.5 ч.л. сухого тимьяна
3 зубчик чеснока
Соль
Перец
2 ст.л. резаной зелени

Рецепт приготовления

Курагу и чернослив замочить в кипятке. Мелко нарезать куриную печень, предварительно удалив пленки. Измельчить лук и чеснок. В сотейнике нагреть масло, обжарить до прозрачности лук и чеснок, помешивая. Добавить печень и тимьян, обжарить еще 3-5 минут.
Переложить печень с луком в миску, добавить 2 вида фарша, вино, яйцо, соль, перец. Хорошо выбить фарш. Орехи порубить ножом. Курагу и чернослив нарезать кусочками. Смешать с основной массой.
Форму для террина застелить фольгой или бумагой. Накрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 160 С на 2 часа. Фольгу удалить и запечь верх 10 минут.
Террин остудить прямо в форме. Готовый террин выдержать не менее часа в холодильнике. Вынуть и нарезать ломтями. Террин особенно вкусен с клюквенным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Террин из индейки с тыквой и грецкими орехамиИнгредиенты: 500 г филе индейки (красное мясо), 200 г тыквы, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и клюква для подачиФиле индейки прокрутить на мясорубке. Лук и чеснок измельчить и обжарить в 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Тыкву очистить, нарезать кубиком и пассеровать минуты 3 на оставшемся масле. Тыква должна оставаться твердой. Грецкие орехи поруби...

Рольмопс с черносливом и грецкими орехамиИнгредиенты: Сельдь (слабосоленая, филе) - 4 шт, Чернослив - 100 г, Орехи грецкие - 1 стак., Майонез - 1 ст. л., Зелень (для подачи)Сельдь разделать, удалить по возможности все косточки. Сбрызнуть филе растительным маслом и уксусом. Можно купить уже готовое филе))) Приготовить начинку: чернослив залить кипятком, оставить на 20-30 минут, воду слить, обсушить, мелко порезать. Орехи мелко ...

Террин из горгонзолы с каштанами яблоками и грецкими орехамиИнгредиенты: сыр горгонзола 150 гр., каштаны запеченные 50 гр., орехи грецкие 50 гр., сливки 35% 3 ст.л., яблоко зелёное 0,5 шт., сок лимона 1 ч.л., корица 0,5 ч.л.Грецкие орехи обжарить на сковороде. Яблоко нарезать тонкими ломтиками и полить соком лимона. Каштаны и грецкие орехи измельчить в блендере. Размять горгонзолу, смешать с измельченными грецкими орехами и каштанами. Добавить сливки и хорошо перемешать. В фор...

Террин из фазана с грецкими орехамиИнгредиенты: фазан - 2 шт., вермут красный - 225 мл, бекон - 800 г, грецкие орехи - 250 г, перец черный молотый, соль1. У подготовленных тушек фазанов срежьте мякоть с костей, нарежьте ее соломкой и уложите в чашку. Залейте вермутом и маринуйте 12 часов в холодильнике, накрыв чашку пищевой пленкой. 2. Бекон нарежьте тонкими ломтикам...