Мясная окрошка вильяма похлебкина

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Говядина - 300 г
Темный квас - 670 мл
Белый квас - 600 мл
Огуречный рассол - 170 мл
Брюква - 1 штука
Картофель - 250 г
Лук репчатый - 1 головка
Огурцы - 2 штуки
Соленые огурцы - 1 штука
Яйцо куриное - 2 штуки
Зеленый лук - 100 г
Петрушка - 20 г
Зелень сельдерея - 20 г
Укроп - 20 г
Листья эстрагона - 10 г
Горчица - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Сварить отдельно мясо, брюкву, картошку и яйца. Дать остыть и нарезать мелким кубиком. Таким же мелким кубиком нарезать огурцы и лук.
Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Всю зелень мелко нарубить.
Смешать все сухие ингредиенты, кроме зелени и яиц. Смешать горчицу, треть стакана темного кваса и молотый перец. Залить окрошку заправкой, слегка размять ложкой и дать постоять 30 минут.
Залить настоявшуюся окрошку двумя видами кваса и огуречным рассолом. Обычно в окрошку идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой темный. В мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым.
Добавить зелень и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной.

Источник

Похожие рецепты

Окрошка по орловскиИнгредиенты: Картофель отварной - сколько душе угодно, Огурцы - 2 шт., Яйца вареные - 5 шт., Тушенка говяжья - 1 банка, Молоко - 100 мл., Квас - около 2 л., Лук зеленый, укроп, СольИтак, из расчета на 3-х литровую кастрюлю: Варим картошку и яйца, а пока они варятся делаем следующее: Берем зеленый лук и укроп (вместо укропа можно петрушку, но это хуже), режем их мелко. Толчем деревянной толкушкой с солью (можно смело сыпать полную чайн...

Окрошка с водорослямиИнгредиенты: Бакинские огурцы - 8 г, Редис - 8 г, Яйцо куриное - 1 штука, Мини картофель - 15 г, Салат кайсо - 15 г, Зеленая редька - 8 г, Зеленый лук - 2 г, Квас хлебный - 1 л, Сливочный хрен - 5 г, Кунжутное масло - 2 мл, Белая мисо паста - 20 гНалить в кастрюлю литр кваса, включить медленный огонь и упаривать квас до тех пор, пока у вас не останется 250 мл квасного сусла. Это сусло будет основой для заправки. Сварить картошку и остудить ее. Остывшую картошку разрезать на четыре дольки.

Сборная мясная окрошка на кефире с минералкойИнгредиенты: Картофель вареный - 3 шт., Яйца вареные - 3 шт., Огурец длинный - 1 шт., Редис - 5 шт., Отварная курица - 150 г, Шпикачка - 1 шт., Копченая свинина - 150 г, Минеральная вода - 2 ст., Кефир - 3 ст., Соль - 1 ч.л., Сметана - 1 ст.л., Зелень рубленая - 4 ст.л.Интересный вариант сборной мясной окрошки - на кефире и минеральной воде. Никогда не пробовала это сочетание, но уверяю вас - это действительно вкусно, свежо и сытно. Мясные продукты можно взять любые, главное, чтобы их было несколько видов для сборной мясн...

Кундюмы мое прочтение похлебкинаИнгредиенты: для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4 – 5 горошин чёрного перца, 2 – 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зелени петрушки, 1 ст. сметаны, для начинки: 1 ст. крутой гречневой каши или отварного риса, 4 ст.л. подсолнечного масла, 1 яйцо, для теста: 2 ст. (320 г) пшеничной муки, 0,75 ст. кипятка, 4 ст.л. подсолнечного маслаЭто мы говорим, будто мы выдумываем. На самом деле все давным-давно выдумано. Кто-то давным-давно все выдумал, сложил все в ящик, провертел в крышке дыру и ушел... Ушел спать... Тогда что? Приходит отец Кабани, закрывает глаза, с-сует руку в д...