Мукляд мидии в луковом соусе

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

мидии очищенные - 1 килограмм
вино белое сухое - 1 бутылка
лук репчатый - 3 головки
чеснок - 6-8 зубчиков
лук-шалот - 6 головок
масло сливочное - 200 граммов
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яичные желтки - 3 штуки
сметана - 150 граммов
гвоздика - 1 штука
зелень петрушки - 3 веточки
тимьян рубленый - 1 ч. ложка
лавровый лист - 1-2 штуки
мускатный орех молотый - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Мидии, не размораживая, залейте кипящим вином. Добавьте 1 головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, гвоздику, мускатный орех, петрушку и тимьян. Доведите смесь до кипения, варите 2–3 минуты, затем выложите мидии на блюдо и сохраняйте в тепле. Бульон процедите.
Оставшиеся репчатый лук, лук- шалот и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Всыпьте муку, посолите, поперчите. Луковую смесь залейте бульоном от мидий и варите соус на слабом огне при помешивании 30 минут.
Желтки взбейте со сметаной и влейте эту смесь в соус. Прогрейте соус 1–2 минуты.
Мидии залейте приготовленным соусом, оформите зеленью и, по желанию, раковинами мидий и подавайте. ♦

Источник

Похожие рецепты

Шафрановая курочка в луковом соусеИнгредиенты: Куриные бедра (6 шт.), Лук репчатый (3 шт.), Растительное масло (50 мл.), Шафран (2 г.), Поваренная соль (5 г.), Специи и приправы (2 г.), Белое сухое вино (1 стак.)Хочу предложить вашему вниманию великолепное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях, без особых физических затрат кулинара. У меня такой блюдо разошлось мгновенно. Очень вкусно. Шафран дает свои ароматы. Вино все собирает в единый букет и луко...

Цыпленок в томатно луковом соусеИнгредиенты: Помидор - 2-3 шт, Лук репчатый - 3-4 шт, Лимон - 1 шт, Масло сливочное - 1 ст. л., Масло растительное (для жарки), Специи (соль, перец горошком, острый перец - по вкусу), Бульон (не обязательно), Спагетти (для гарнира)Кусочки цыпленка посолить и обжарить до золотистой корочки в большом количестве растительного масла Лук мелко порезать (я порубила в блендере). Обжарить в сливочном масле (параллельно с цыпленком). Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать мяк...

Рис с мидиями в сливочно луковом соусеИнгредиенты: Рис (Кубань от Мистраль) - 1 стак., Масло сливочное - 60 г, Лук репчатый (большая) - 1 шт, Чеснок - 3 зуб., Мидии (замороженные) - 200 г, Перец черный - 1/2 ч. л., Вода (кипяток) - 2 стак., Соль (по вкусу), Сливки (20%) - 200 гОчищенные мидии оставить размораживаться естественным образом. Небольшую кастрюльку поставить на небольшой огонь, положить туда 20 г сливочного масла. Как только масло растает добавляем в кастрюльку рис и тщательно перемешиваем его с маслом. Мешаем пару мин...

Биточки в луковом соусе с изюмомИнгредиенты: Говяжий фарш - 500 г, Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Мука пшеничная - 50 г, Соль - 1 щепотка, Яйца куриные - 1 шт., Вода - 200 мл, Изюм светлый - 50 г, Изюм тёмный - 50 г, Лук репчатый - 3 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 10 мл, Соль - 1 щепотка, Тимьян (Чабрец) сухой - 0.5 ч. л.Для приготовления соуса нужно взять большие головки лука, изюм, воду (или бульон), тимьян, соль. Лук нарезать тонкими полукольцами. В сотейник налить масло и поместить лук. Лук начать тушить, периодически помешивая. Тушить лук нужно долго, подливая чуть вод...