Мороженое рикотта с засахаренными кедровыми орешками

Количество персон: 1

Ингредиенты

250 гр. рикотты
400 мл. сливок 33%
20 гр. сахарной пудры
3 яйца
100 гр. сахара
1-1,5 ч.л. ванильного экстракта
50 гр. сахара
3 ст.л. воды
30 гр. кедровых орехов

Рецепт приготовления

Яйца соединить с сахаром и ванильным экстрактом (в оригинале ванильный сахар), размешать. Поставить на водяную баню, взбивая, до консистенции густого крема, минут 5-6. Снять с огня, поместить емкость в холодную воду, остудить крем при постоянном помешивании - это займет минуту-две. Соединить с рикоттой. Хорошо перемешать. Отдельно взбить сливки с сахарной пудры, до густоты, подмешать к массе. Аккуратно перемешать (без фанатизма). Переложить в посуду, пригодную для замораживания и поставить в морозильную камеру, на 4-6 часов. Мороженое получается достаточно мягким, удобнее всего формировать шарики. Для засахаренных орешков в маленкой кастрюле соединить сахар и воду и карамелизовать на среднем огне, не перемешивая. Засыпать предварительно обжаренные кедровые орехи, перемешать и снять с огня. Чайной ложкой выкладывать на бумагу (я смазывал оливковым маслом на всякий случай), чтобы они застыли. Застывают моментально, и рекомендую готовить за час до подачи, чтобы они не теряли хрусткость.

Источник

Похожие рецепты

Лавандовое мороженое с медовыми кедровыми орешкамиИнгредиенты: Молоко 3,5%-ное - 200 мл, Сливки 20%-ные - 350 г, Яичный желток - 3 штуки, Сахар - стакана, Мед - 2,5 столовые ложки, Соль - щепотка, Сушеные цветы лаванды - 1 столовая ложка, Кедровые орехи - 75 г, Медовая дыня - 100 г, Сливочное масло - 1 чайная ложкаВ большом сотейнике смешайте молоко, сливки и лаванду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока молочная смесь не закипит. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут. В отдельной посуде взбейте желтки, весь сахар, 1/4 стакана жидкого меда и щепотку соли. ...

Чизкейк мороженое с засахаренными черешнямиИнгредиенты: мягкий сыр типа Филадельфия, лимон, сливки, молоко, сахар, соль, засахаренные черешниИнгредиенты: 250г.мягкого сыра типа Филадельфия, 1 лимон, 250мл.сливок, четверть стакана молока, две трети стакана сахара, щепотка соли, засахаренные черешни *Мягкий сыр, сливки и молоко я использовала обезжиренные. Сахар регулировать по собственному вкусу....

Грильяж с кедровыми орешкамиИнгредиенты: Вода - 40 мл, Масло сливочное - 40 г, Мёд искусственный - 70 мл, Орехи кедровые - 200 г, Сахар - 200 г, Сок лимонный - 1 ст. л., Соль - 1 ч. л.Чтобы приготовить грильяж, нам нужно взять сахар, воду, сливочное масло, искусственный мёд, соль, лимонный сок, кедровые орехи. Приготовить пергамент, смазанный тонким слоем растительного масла, на который мы будем выливать жидкий грильяж. В посуду с толсты...

Ириски с засахаренными орешкамиИнгредиенты: сливки - 275 миллилитров, глинтвейн - 25 миллилитров, масло сливочное - 50 граммов, сироп сахарный - 150 миллилитров, сахар - 300 миллилитров, сахар ванильный - 1 ч. ложка, корица молотая - 1/2 ч. ложки, шоколад темный - 35 граммовВ большую кастрюлю налейте сливки, глинтвейн, сироп, добавьте масло, сахар, ванильный сахар, корицу и шоколад. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. Пусть покипит на сильном огне в течение нескольких минут, затем уменьшите огонь до ср...