Мороженое пломбир с клюквенным курдом

Ингредиенты

для курда:
клюква замороженная – 1 ст.
сок лимона – 1 шт. (крупный)
сахар – ¾ ст.
масло сливочное – 30 гр.
яйцо – 3 шт.
для пломбира:
молоко 3,2% - 600 мл.
сливки 35% - 500 гр.
сухое молоко – 70 гр.
сахар – 90 гр.
крахмал кукурузный – 20 гр.
ванильный сахар – 1 пакетик

Рецепт приготовления

Для начала приготовим клюквенный курд. Его можно сварить заранее, даже за несколько дней.
Клюкву пробить в блендере, протереть через сито, смешать с лимонным соком.
Яйца взбить, слегка, с сахаром, смешать с клюквой .
Перелить всё в сотейник, добавить сливочного масла, и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
Охладить и убрать в холодильник.
************************************************************
Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
Понемногу влить 500 мл молока, размешивая.
Оставшиеся 100 мл молока смешать с крахмалом.
Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал и размешать до загустения.
Снять с огня, через сито перелить в небольшую посуду, остудить.
Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!
Сливки взбить до мягких пиков.
Смешать их с молочным киселем.
Поставить в морозилку.
Каждые 15 минут нужно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером - раз 5-7.
После того, как процесс «взбивания» закончился, переливаем половину мороженого в пластиковый контейнер, выкладываем клюквенный курд, и сверху – вторую половину мороженого. Всё! Ставим контейнер с мороженым в морозилку, на сутки, не меньше, чтобы хорошо всё застыло!
Из всего этого кол-ва получилось 1,5 кг. мороженого.
Размер формы: 23см. на 18 см., высота - 7см.

Источник

Похожие рецепты

Чайные кексы с клюквенным курдомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Сахар - 160 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло сливочное - 90 г, Разрыхлитель теста (Dr. Otker ) - 1 ч. л., Джем (малиновый) - 160 г, Клюква - 150 г, Вода (для заваривания чая, кипяток) - 150 мл, Творог (однородный, в оригинале маскарпоне) - 180 г, Сливки (не менее 33%) - 80 мл, Сахарная пудра (регулируйте по своему вкусу) - 30 г, Клюква - 300 г, Масло сливочное - 60 г, Желток яичный - 4 шт, Вода - 180 мл, Сахар - 100 г, Сок лимонный - 1/2 ст. л.В первую очередь заварить чай, смешать муку с разрыхлителем, включить духовку на 190 град Масло растереть с сахаром Взбить яйцо Смешать масляную смесь с желтковой, взбить Влить процеженный, остуженный чай Добавить джем и клюкву Добавить муку с разрыхлителем...

Блинчики с клюквенным курдомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 150 г, Молоко - 400 мл, Соль - 0,5 ч. л., Сахар - 1 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное (ТМ "Олейна") - 2 ст. л., Клюква - 400 г, Сахар - 1/2 стак., Вода - 70 мл, Желток яичный - 4 шт, Масло сливочное - 50 гМолоко взбить с яйцами, солью и сахаром. Добавить постепенно просеянную муку. В последнюю очередь добавить растительное масло. Испечь блинчики. Клюкву промыть, очистить, если требуется. Добавить воды и варить 15 минут, после закипания, на среднем огне. Прот...

Тарталетки с клюквенным курдом и медовой меренгойИнгредиенты: тарталетки: 100 гр. холодного сливочного масла, 200 гр. муки, щепотка соли, 5-6 ст. л холодной воды, клюквенный курд: 200 гр. клюквы (свежей или замороженной), 1 яйцо, 50 гр. сахара, 20 гр. сливочного масла, меренга: 1 белок, 40 гр. меда, 30 гр. сахараПриготовить рубленое тесто. Для этого в комбайне изрубить холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавить воду и замесить тесто. Тесто распределить по формочкам. Можно раскатать и вырезать кружки или просто руками расплющить в формочках для тартал...

Мороженое из маскарпоне со смородиновым курдомИнгредиенты: Йогурт натуральный - 100 мл, Ликёр смородиновый - 25 мл, Сахар - 2 ст. л., Сыр Маскарпоне - 125 г, Яйца куриные - 2 шт.Для приготовления мороженого нам понадобится маскарпоне, яйца, сахар, йогурт, смородиновый курд, смородиновый ликёр. Отделить белки от желтков. Нам понадобятся только желтки. Соединить желтки и сахар. Взбить в пышную пену. Добавить маскарпоне.Взбить Добавит...