Мороженое из убежавшего молока

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 л молока жирностью 6%
50 мл самых жирных сливок
5 желтков
1 стакан сахара
клубника для подачи

Рецепт приготовления

В высокую кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте 1/4 стакана сахара, доведите до кипения на среднем огне. Молоко начнет прикипать ко дну – так и нужно. Готовьте, пока не появится легкий запах подгоревшего молока, 5–7 мин., снимите с огня.
В жаропрочной миске взбейте в светлую пену желтки и оставшийся сахар. Добавьте сливки, взбейте до однородности. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте в яично-сахарную массу горячее молоко, не добавляя подгоревший слой со дна кастрюли.
Поставьте миску на водяную баню на большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Готовьте, все время помешивая, примерно 10 мин. Масса должна слегка загустеть. Переставьте миску в большую миску с ледяной водой, остудите, помешивая. Накройте остывшую массу пленкой, прижав ее пальцами к поверхности крема, и поставьте в холодильник на 10 ч.
Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Подавайте со свежей клубникой.

Источник

Похожие рецепты

Баранки из сгущeнного молокаИнгредиенты: Молоко сгущенное - 1 бан., Сода (не гасить) - 0,5 ч. л., Соль (щепотка), Мука пшеничная|Мука - 3,5 стак., Мак (для посыпки)В сгущённое молоко добавьте 2 яйца, соль и соду - тщательно перемешайте. Кстати, сгущенку я делаю сама по рецепту Aron-Space, ну очень вкусная!!! Вот ссылочка[url]http:// www.povarenok.ru/rec ipes/show/22574/[/ur l] Теперь, добавляя постепенно просеянную м...

Творог из прокисшего молока в мультиваркеИнгредиенты: Молоко 1 ЛитрЕсли у вас прокисло молоко, и выливать его не хочется, а выпечкой заниматься некогда - приготовьте из такого молока вкусный творог. Уверяю вас: он намного вкуснее магазинного, да и, к тому же, безопасный для ваших деток. Из 1 литра молока получается примерн...

Пасхальная грудка из яиц и молокаИнгредиенты: Лук зелёный - 0.5 пучок, Молоко - 1 л, Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л., Петрушка свежая - 0.5 пучок, Соль - 1 ст. л., Яйца куриные - 10 шт.Для работы нам понадобится молоко, яйца, петрушка, зелёный лук, соль, перец чёрный молотый. В кастрюле соединить молоко и яйца. Взбить слегка до образования однородной массы (можно воспользоваться блендером). Добавить соль и перец. Добавить промытую и нарез...

Сыр брочью из овечьего молокаИнгредиенты: молоко - 2 литра, закваска сычужная жидкая - 1/8 ч. ложкина 500 г Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыл...