Морковь маринованная по пьемонтски

Время приготовления: 2905 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Вино белое сухое - 120 мл
Вода - 120 мл
Лавровый лист - 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л.
Морковь - 500 г
Мята свежая - 1 веточка
Петрушка свежая - 5 веточка
Розмарин свежий - 1 веточка
Сахар - 1 ст. л.
Смесь перцев - 1 щепотка
Соль - 1 ч. л.
Уксус винный белый - 120 мл
Чеснок - 2 зубчик

Рецепт приготовления

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой. Почистить морковку. Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает. Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения. Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок. После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут. По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить. Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток. Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

Источник

Похожие рецепты

Морковь по куманскиИнгредиенты: Морковь - 900 г, Лук зеленый - 130 г, Соевый соус - 90 г, Мед - 1 ст. л., Масло подсолнечное - 80 г, Перец черный - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.1. Нарезаем морковь пятаками, толщиной 3 мм. 2. Лук нарезаем колечками. 3. Смешиваем мёд с соевым соусом. 4. В сковороду с крышкой наливаем подсолнечное масло. Разогреваем его. 5. Выгружаем в сковороду морковь, заливаем соевый соус с мёдом и тушим под крышк...

Ньоки по пьемонтски картофельныеИнгредиенты: томатный соус (см. рецепт на сайте) - 250 мл, мускатный орех тертый, масло сливочное - 25 г, соль, перец, белая мука или обойная - 100 г, яичный желток - 1 шт., пюре картофельное - 300 г, яйцо - 1 шт.Пекут или варят картофель в кожуре. Снимают кожуру и разминают картофель вилкой (или протирают через сито). Смешивают с мукой, яйцом, маслом и специями. Формируют шарики размером с грецкий орех. Хорошо посыпают их мукой и ...

Маринованная морковь медная монеткаИнгредиенты: Морковь (свежая) - 0.5 кг, Чеснок - 3 зубч., Горчица (сухая) - 0.5 чайн.л., Уксус (5-процентный) - 0.5 стак. (200 мл), Растительное масло - 0.5 стак. (200 мл), Вода - 0.5 стак. (200 мл), Перец черный молотый - 0.5 чайн.л., Орегано (сухой) - 1.5, Соль - 1 чайн.л.Эта потрясающая еда (точнее, закуска) называется «Маринованная морковь Медная монетка». Относится она к русской кухне, замечательно смотрится на столе и так же замечательно съедается. Очищенную морковь нарезаем красивыми кружочками (собственно, ...

Глазированная морковь с фисташкамиИнгредиенты: 10 молодых морковок с хвостиками, 2 ст. л. сливочного масла, сок 2 апельсинов, 4 ст. л. меда или коричневого сахара, 2/3 стакана очищенных несоленых фисташекМорковь очистите, обрежьте хвостики, оставив 1–2 см. Крупную морковь разрежьте вдоль пополам. В глубоком сотейнике с широким дном разогрейте сливочное масло и подрумяньте в нем морковь на среднем огне, 5 мин. Убавьте огонь, размешайте мед (сахар) в апельсин...