Морковный кекс с ягодной глазурью

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

лимон — 1 шт
изюм — 50 г
масло сливочное — 150 г
яйцо куриное — 2 шт
сахар — 140 г
мука — 150 г
морковь (средняя) — 1 шт
сода гашеная уксусом (без горки) — 1 ч.л.
разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
ванильный сахар — 1 пакет.
сыр сливочный (для крема) — 100 г
сахарная пудра (для крема) — 80 г
ягода ( для крема) — 0,5 стак.
персик (для украшения кекса) — 1 шт
слива (для украшения кекса) — 10 шт

Рецепт приготовления

Изюм промыть и залить горячей водой, через 10 мин. воду слить.
С лимона снять цедру (натереть на мелкой терке) и выжать из половины лимона сок. Соединить изюм с соком, оставить на 30 мин.
Взбить яйца с мягким сливочным маслом и сахаром. Влить гашенную уксусом соду и перемешать.
Муку, разрыхлитель, ванильный сахар перемешать в другой миске и просеять. Добавить корицу. Всыпать сухую смесь в яичную и хорошо взбить миксером. Тесто должно быть как густая сметана. Добавить в смесь изюм с соком лимона, цедру и тёртую на мелкой терке морковь.
Берем форму для выпечки, немного смазываем маслом и выкладываем порезанные дольками фрукты. Вы можете применить любые фрукты, у меня слива и персик.
Затем ровным слоем выкладываем тесто. Выпекаем кекс в разогретой до 170 гр духовке 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной зубочисткой или острой палочкой.
А в это время готовим крем: берем сливочный сыр (желательно несоленый или малосоленый, а лучше маскарпоне. У меня плавленный сливочный сыр), и смешиваем с корицей, и сахарной пудрой.
Добавляем перетертую ягоду. Ягоду можно перетереть через сито, так чтобы не было косточек. Взбиваем смесь до получения воздушного крема. Густота зависит от ягоды, мой крем по консистенции, как густая сметана.
Готовому кексу дать полностью остыть, затем переворачиваем его на блюдо и покрываем кремом. Украшаем листиками мяты и фруктами или ягодами по своему желанию.
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Морковный пирог с глазурью из маскарпоне с лаймомИнгредиенты: 300 гр размягченного несоленого сливочного масла, 300 гр светло-коричневого сахара, 5 крупных яиц, отделить белки от желтков, цедра и сок 1 апельсина, 170 гр муки,просеять, 1 ч.л. с горкой пекарского порошка, 120 гр молотого миндаля, 120 гр грецких орехов,порубить+горсть для подачи, 1 ч.л. с горкой молотой корицы, щепотка молотой гвоздики, щкпотка мускатного ореха, 1/2 ч.л молотого имбиря, 300 гр моркови,натереть на крупной терке, морская соль, ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 120 гр маскарпоне, 230 гр жирного сливочного сыра, 80 гр сахарной пудры,просеять, цедра и сок 2 лаймовВзбейте сливочное масло с сахаром в пышную свктлую массу. По одному добавьте желтки, а затем-апельсиновый сок и цедру. Всыпьте просеянную муку и пекарский порошок,добавьте миндаль,грецкие орехи,пряности и морковь и хорошенько перемешайте. В отдельной миске ...

Мегашоколадный торт с ягодной начинкой и шоколадной глазурьюИнгредиенты: шоколадные капли - 2 стакана, сливки 33-35% - 1 стакан, сахар - 2 ст. л., кукурузный (золотой) сироп - 2 ст. л., сливочное масло - 55 г, кофе черный - 1 стакана, сахар - 1 стакан, мука - 2 стакана, какао-порошок - 1 стакан, сода - 2 ч. л., разрыхлитель - ч. л., соль - 1 ч. л., яйца куриные крупные - 3 шт., растительное масло - стакана, кефир - 1 стакана, ванильный экстракт - ч. л., шоколадные капли - стакана, малиновое варенье - 1 стакан, сыр сливочный - 226 г, ягоды - 2 стаканаРазогреть духовку до 150 градусов. Смазать маслом 3 формы одинакового размера, 21-23 см. Смешать в большой емкости основные сухие компоненты как : сахар, мука, сода, разрыхлитель, соль, какао. Шоколадные капли залить горячим кофе. Перемешать и оставить до р...

Морковный манник с ягодной пропиткойИнгредиенты: Кефир - 250 мл, Крупа манная - 150 г, Морковь (Натертая на мелкую терку) - 1 стак., Сахар - 120 г, Масло растительное - 50 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Разрыхлитель теста - 10 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Соль - 1 щепот., Ванилин - по вкусу, Цедра лимона - 1 ст. л., Ягода - 1.5 стак., Мед - 1.5 ст. л., Сахарная пудра - по вкусуСмешать кефир с манной крупой. Оставить для набухания. В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин и цедру лимона. Добавить к сухим ингредиентам кефир с манной крупой, натертую на мелкую терку морковь, перемешать. Добави...

Морковный кекс с малиновой глазурьюИнгредиенты: Лимон - 1 шт, Изюм - 50 г, Масло сливочное - 150 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 140 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Морковь (средняя) - 1 шт, Сода гашеная уксусом (без горки) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л., Ванильный сахар - 1 пакет., Сыр сливочный (для крема) - 100 г, Сахарная пудра (для крема) - 80 г, Персик (для украшения кекса) - 1 шт, Слива (для украшения кекса) - 10 штИзюм промыть и залить горячей водой, через 10 мин. воду слить. С лимона снять цедру (натереть на мелкой терке) и выжать из половины лимона сок. Соединить изюм с соком, оставить на 30 мин. Взбить яйца с мягким сливочным маслом и сахаром. Влить гашенную ук...