Морковные капкейки с вареной сгущенкой

Ингредиенты

• мука 350 г
• сахар 250 г
• яйца 2 шт.
• сливочное масло 200 г
• морковь крупная 2 шт.
• ванилин 1 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)
• разрыхлитель 1 ч.л.
• ореховая смесь 1 ст.л.
• сливки 35% 250 мл
• сахарная пудра 5 ст.л.
• экстракт ванили 1 ч.л.
• сгущеное молоко 1 шт.

Рецепт приготовления

• Взбиваем масло с сахаром до белой массы, в отдельной чаше взбиваем яйца в пену и вливаем в масляную смесь, добавляем соль.
• Натираем морковь на мелкой терке. Добавляем тертую морковь в яично-масляную смесь, хорошо перемешиваем.
• Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином в отдельную, сухую миску, добавляем к остальным ингредиентам и хорошенько смешиваем тесто.
• Выложите тесто в формочки, меньше чем на половину, добавьте слой орехов с сахаром и затем выложите еще тесто, будьте внимательны, тесто очень сильно поднимается.
• Выпекайте капкейки в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов 30-40 мин., пока кексы не станут приятно коричневого оттенка (время зависит от размера ваших формочек).
• Готовим крем: взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до густой консистенции.
• Варим сгущенку: я очень много раз варила сгущенку и все время она у меня получалась разной, в этот раз я кажется открыла секрет идеальной вареной сгущенки, как в детском саду). Берем банку сгущенки, моем ее, снимаем бумажную наклейку и опускаем в кастрюлю с 3 л воды, вода должна полностью покрыть банку. Доводим банку до кипения на сильном огне, укручиваем огонь на ниже среднего, чтобы вода сильно не кипела, но имела состояние легкого кипения. Ставим таймер на 3,5 часа и пусть кипит. Если вода выкипает, вам нужно доливать кипятка, следите, чтобы банка все время находилась под водой. Еще одна хитрость: когда пройдет 3,5 часа, банку из воды не вытаскивайте, просто отставьте кастрюльку на холодную плиту, сгущенка должна полностью остыть в этой воде, потом вытаскиваем, сгущенка готова. Лучше всего сгущенку отварить вечером перед тем днем, когда вы будете готовить капкейки, чтобы она уже остыла и вам не нужно было ждать. Почему я написала 3,5-4 часа? Я варила 3,5 часа, сгущенка получилась очень вкусная, но, слегка жидковатая, если вы хотите получить очень густую сгущенку, вам нужно оставить ее на плите еще на 30 мин.
• Выкладываем взбитые сливки на остывшие капкейки, сверху поливаем сгущенкой и посыпаем орешками.