Морковные капкейки с апельсиновой цедрой carrot cupcakes with orange zest

Ингредиенты

• Морковь - 250 г
• Сахар - 200 г
• Растительное масло - 150 мл
• Яйцо куриное - 2 штуки
• Соль - щепотка
• Пшеничная мука - 200 г
• Разрыхлитель - чайной ложки
• Молотая корица - чайной ложки
• Сода - 1 чайная ложка
• Сахарная пудра - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Молоко - 1 столовая ложка
• Цедра апельсина - по вкусу

Рецепт приготовления

• В миску положить: 200 грамм сахара, 150 мл. растительного масла, 2 яйца, щепотку соли. Все взбить миксером, пока сахар не растворится.
• 250 грамм моркови натереть на терке, положить в ту же миску и снова взбить до однородной массы.
• В отдельной миске просеять: 200 грамм муки, 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку соды, 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
• Все ингредиенты перемешать между собой.
• Включить духовку на 170 градусов.
• Разлить тесто по формочкам для кексов (я ни чем не смазываю формочки, так как у меня силиконовые и они совсем не прилипают), при необходимости можете смазать.
• После того, как духовка нагрелась, а мы заполнили все формочки отправляем их выпекаться на 25-30 минут. А пока выпекаются наши кексы, мы сделаем крем.
• Возьмем: 100 грамм сливочного масла, 200 грамм сахарной пудры, 1 ст. ложку молока. Сливочное масло я растопила в микроволновке (30 секунд), а потом просто смешала вилкой с сахарной пудрой и молоком до однородного крема (если сахарной пудры будет мало, вы всегда можете добавить еще).
• Вынуть из духовки наши кексы. Как только они остынут - можно украшать кремом (я пользуюсь кондитерским шприцом, можно также воспользоваться кондитерским мешком).
• Важно! Нельзя украшать кексы только из духовки, так как весь крем потечет!
• Сверху можно украсить свежими ягодами, кокосовой стружкой, а также специальными кондитерскими посыпками. В моем случае я украшала апельсиновым сахаром и апельсиновой цедрой (апельсиновый сахар и апельсиновую цедру я покупаю в обычном супермаркете).
• Bon Appetit!