Монстер пирог с арахисово клубничной начинкой

Ингредиенты

• тесто:
• ст. 250 мл.
• 1 ст.л. сухих дрожжей
• 1/4 ст. тёплой воды
• 50 гр. размягчённого сливочного масла
• 2-3 ст.л. мёда
• 2 яйца
• 2 желтка
• 1 ст. тёплого молока
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• цедра одного лимона
• 2 ст. цельной муки
• 1 яйцо для смазки- слегка взбить
• начинка:
• 1.5 ст. арахисового масла с кусочками арахиса
• 400 гр. сливочного сыра( у меня филадельфия
• 150 гр. горького шоколада - порубить ножом
• 2 ст.л. мёда
• 400 гр. свежей клубники
• 1 ч.л. корицы
• 2 яйца
• для подачи:
• 8 крупных клубничек
• 150 гр. горького шоколада
• 30 гр. сливочного масла

Рецепт приготовления

• ТЕСТО.Развести в маленькой пиалке дрожжи в воде с 1/4 ч.л. мёда.
• В миске миксера взбить мёд с маслом . Добавить , взбивая, яйца и желтки- по одному каждый раз.
• Добавить соль, ваниль, цедру и растворённые дрожжи. Хорошо перемешать( поменяйте насадку- у меня крюк для теста).
• Добавить просеянную муку( я просеиваю прямо в смесь) и молоко, и хорошо перемешать до однородной массы. Если тесто остаётся липковатым, добавьте , по чуть-чуть , муки( у меня ушло ещё 1/2 стакана пшеничной). Месить миксером 5 мин- до однородного мягкого и гладкого теста.
• Перенести в смазанную миску( я смазываю ту же миску миксера), перевернкть так, чтоб тесто обмаслилось со всех сторон, накрыть плёнкой и оставить подходить 2-2.5 часа- до увеличения объёма в двое.
• Подошедшее тесто перенести на припылиный стол и вымесить 3 мин. Разделить на 3 части и оставить "отдыхать", накрыв полотенцем 5 мин.
• НАЧИНКА. В большой миске взбить миксером арахисовое масло, сыр и мёд, до однородной воздушной массы.
• Промыть и обсушить клубнику, обрезать плодоножки , и порезать на небольшие кубики.
• К арахисовой массе яйца- взбить.
• Добавить шоколад и корицу, хорошо перемешать лопаточкой.
• Добавить клубнику, и аккуратно перемешать лопаточкой, чтоб не повредить клубнику.
• Каждую часть теста расскатать в прямоугольник, около 30 см длинной. Выложить треть начинки на каждый , аккуратно разровнять лопаточкой, оставляя по 1 см по краям, и около 1.5-2 см по одному из длинных рёбер.
• Скатать каждую часть довольнотугим рулетом, защипывая концы, и в конце, защипив по шву( Длинному ребру).
• На пергаменте сделать косу из трёх рулетов, заципив, соеденяя кончики. Аккуратно перенести лист с косой на большой противень. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30 мин.
• За 15 мин. до выпечки нагреть духовку до 180*С.
• Подошедшую косу смазать яйцом и поставить в разогретую духовку.
• Печь 45-60 мин. до золотисто- коричневого цвета( накрыть верх фольгой, если сильно зарумянится раньше времени.).
• Остудить на решётке плотно накрыв полотенцем.
• Для подачи - одея моей дочи :): нарезать клубнички на 8 частей.
• На бане растопить шоколад, добавить кубики масла и хорошо перемешать до полного растворения масла.
• Снять с бани и выложить в шоколад клубничные кусочки, хорошо обмакивать каждый в шоколаде и выкладывать с помощью 2х вилок на доску с пергаментом( пошаговые). Постакить в холодильник до застывания шоколада.
• Подавать кусочек пирога с листиками мяты и несколькими кусочками клубники в шоколаде :)!
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!