Молочные куриные паровые сардельки

Ингредиенты

Филе куриное - 1100 г
Бедро куриное - 900 г
Молоко - 300 г
Молоко сухое - 50 г
Кориандр (молотый, с горкой) - 1 ч. л.
Орех мускатный - 0,5 ч. л.
Порошок чесночный - 0,5 ч. л.
Паприка сладкая (сушеная ) - 3 ч. л.
Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
Соль (у меня морская) - 40 г
Сахар - 2 ч. л.
Кишки (2 метра)

Рецепт приготовления

Мясо помыть, обсушить. Филе очистить от пленок. С бедер срезать кожу. Удалить косточку.
Нарезать средним кубиком.
Филе в блендере смолоть в однородную кашицу. Бедра (красное мясо) нарезать блендером мелко, но чтобы остались маленькие кусочки, тогда их будет хорошо видно в разрезе, как на финальном фото.
Добавить специи, молоко жидкое и сухое, соль. Хорошо все перемешать.
Череву хорошо помыть от соли. Я хорошо мою на кухне мойку, одеваю одной стороной череву на смеситель и включаю проточную воду. Если черевы нет, заверните фарш в пищевую пленку, сложенную в несколько слоев. Придайте ему форму колбасок, завяжите концы нитью.
Начинить с помощью насадки череву фаршем. Сформировать сардельки. Отправить в холодильник на 4-6 часов для созревания.
В чашу мультиварки налить около литра воды. Установить чашу пароварки. Переложить сардельки в пароварку и готовить в режиме "варка на пару" - 20 минут.
По истечении времени открыть мультиварку, чуть остудить сардельки.
Подавать со свежими овощами и соусом тартар. Для детей перед подачей очистить сардельки от черевы.

Источник

Похожие рецепты

Курино молочные сардельки стратегический запасИнгредиенты: 1 кг куриной грудки, 150 мл молока, 1 полная столовая ложка картофельного крахмала, 2 столовые ложки сухого молока, соль, черный молотый перец, мускатный орех по вкусуС помощью мясорубки приготовим фарш. Добавляем в него молоко, сухое молоко, крахмал, соль и специи. Все перемешиваем с помощью погружного блендера до полной однородности. Для формирования сарделек будем использовать пищевую пленку. Берем полную столовую лож...

Куриные сардельки с сюрпризомИнгредиенты: куриные грудки - 1 шт., куриные окорочка - 2 шт., сметана - 3 ст. л., картофельный крахмал - 3 ст. л., молотый мускатный орех - 1 щепотка, прованские травы - 1 ч. л., прованские травы - 1 щепотка, перец черный молотый - 1 щепотка, соль - по вкусу, шампиньоны - 300 г, сыр твердый - 100 г, лук репчатый - 1 шт.Для начала займемся начинкой. Для нее нам понадобятся шампиньоны и лук. В зависимости от ваших пристрастий и размера луковиц вам понадобится 1 большая или 2 средних луковицы. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими пластинками. Жарим до испарения жидкости на сух...

Куриные сардельки с паприкой и копчёным сыром горчичным соусом и овощами грильИнгредиенты: сардельки (19шт): 600 гр. филе куриной грудки (без шкуры), 770 гр. филе куриных бёдер (без шкуры), 325гр копчёный сыр strolch, 340 гр. охлаждённые 35% сливки, 225гр сладкий перец (у меня микс из цветов), 10 гр. чеснок, 25гр соль, 1 ст.л. молотая паприка, 1/2 чайн.ложка семена кориандра, 1/4 чайн.ложка молотый мускатный орех, 10 горошин душистый перец, 15гр оливковое масло extra virgin, 2 метра свиная черева (калибр 34-36см), горчичный соус (3 порции): 300 гр. 22% сливки, 30 гр. лук-шалот, 25гр французская горчица с дроблёными зёрнами, 10 гр. оливковое масло extra virgin, 3гр сок лимона, соль, молотая смесь пяти перцев, овощи-гриль (3 порции): 240 гр. цуккини, 240 гр. баклажаны, 150 гр. помидоры черри, 30 гр. оливковое масло extra virgin, соль, 1 столовая ложка = 15мл, 1 ч.л. = 5мл1. На фото набор продуктов для сарделек: куриное филе грудки и бедра (без шкуры), 35% охлаждённые сливки, копчёный сыр "Strolch", сладкий перец 3-х цветов, чеснок, оливковое масло, соль, мускатный орех, сладкая молотая паприка, горошины душистого ...

Сардельки молочные детские духовые порционныеИнгредиенты: филе говядины без жил — 2 кг, филе бедра индейки — 1 кг, соль поваренная мелкая - 55г, кориандр — 2 ч.л., корица — 0,5 ч.л., чеснок свежий (через чеснокодавилку) — 3зубчика, сахар — 0,5 ст.л., горчица — 1 ст.л., молоко холодное — 300 мл., молоко сухое — 100 г, зелень, черева свинаяМясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решеткой 4мм, затем 2 раза с решеткой 2мм; В сухой посуде смешать соль, чеснок и молотые специи — добавить в фарш и перемешать; В холодном молоке растворить сахар и, п...