Минестроне с белой фасолью орзо и окороком

Ингредиенты

паста орзо - 0,5 ст. - 125 мл.
корень сельдерея - кусок с половинку среднего яблока
цукини - 1 небольшой
лук –порей - средний стебель
морковь - 1 небольшая
перец сладкий - 2 шт. средних
помидоры черри - 10 шт
томатный соус из жареных помидор - 100 гр
окорок варено-копченый - 200 гр. без кожицы
масло оливковое - 3 ст.ложки
вино белое сухое - 100 мл.
базилик и орегано - по щепотке
пармезан для подачи

Рецепт приготовления

1. Фасоль замочить на 4 часа, затем отварить до состояния аль-денте. Фасоль откинуть, отвар сохранить.
2. Овощи промыть, очистить , обсушить и нашинковать мелкими кубиками. Лук-порей нашинковать тонко, а окорок -кубиками покрупнее.
3. В широкой толстостенной кастрюле начать готовить соффритто- итальянскую пассировку. Разогреть масло и обжарить слегка окорок, затем лук, потом сельдерей и морковь. Все время помешивать, огонь средний, подрумяниваться сильно не давать.
4. Добавить перец и цукини, прогреть. Влить вино и выпарить его наполовину.
5. Затем положить помидоры черри кружочками и влить томатный соус (можно все это заменить измельченными помидорами в с/с).
6. Влить отвар фасоли и добавить кипятку столько, чтобы общий объем жидкости был около 2 л. Посолить ,дать прокипеть пару минут и выложить фасоль. Дать прокипеть еще пару минут.
7. Выбрать из кастрюли три четверти гущи в миску. Остаток овощей с бульоном пробить блендером в грубое пюре.
8. Засыпать орзо и варить 5 минут. Вернуть в кастрюлю гущу, добавить сушеные травы, размешать, довести до кипения, плотно закрыть крышкой, отключить нагрев и дать постоять под крышкой минут 15-20.
9. При подаче минестроне посыпать тертым пармезаном и украсить зеленью, отдельно подать еще тертый пармезан и песто.

Источник

Похожие рецепты

Острый минестроне с пастой орзоИнгредиенты: Вода - 1 л, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Соль (морская) - 1 ч. л., Смесь перцев - 1/2 ч. л., Лист лавровый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Перец чили (свежий) - 1/3 шт, Картофель - 1 шт, Цуккини - 2/3 шт, Перец болгарский - 1/2 шт, Бульон - 700 мл, Макаронные изделия|Макароны (Орзо) - 3 горст., Масло растительное (ТМ Олейна ) - 3 ст. л.Первым делом необходимо приготовить бульон. Лук, морковь и чеснок очистим, из чили удалим семена и белые прожилки. Количество чили варьируйте по вкусу, но учтите, что вода очень хорошо перенимает остроту. Зальем овощи водой и поставим на большой огонь. Когд...

Минестроне с фасолью борлоттиИнгредиенты: Масло оливковое - 2 ст. л., Лук репчатый (или шалот) - 2 шт, Морковь (среднего размера) - 2 шт, Сельдерей черешковый (стебель) - 1 шт, Соль (морская), Перец черный, Тимьян (свежий, несколько веточек), Лист лавровый - 1 шт, Бекон (копченый, нежирный) - 80 г, Томатная паста - 2 ст. л., Фасоль консервированная (Борлотти, 1 банка) - 400 г, Помидоры черри - 150 г, Бульон (куриный, овощной) - 700 мл, Спагетти (из твердых сортов пшеницы) - 75 г, Базилик (свежий) - 1 пуч., Пармезан (тертый, по вкусу)И так, приготовим наши основные продукты. Средними кусочками нарежем морковь и лук, сельдерей зачистим и так же нарежем (я его не очень люблю, так что нарезала помельче), разрежем пополам черри. Сольем воду из фасоли и мелко нарежем бекон (предварительно ср...

Паста орзо с фаршем и стручковой фасольюИнгредиенты: Паста орзо (ризони) - 300 г, Фарш куриный - 300 г, Лук репчатый - 1 шт., Фасоль стручковая - 10 шт., Кориандр молотый - 1 ч.л., Соль, перец - по вкусуОчень люблю пасту орзо, она же ризони. Это макаронные изделия в виде рисинок, очень мелкие и отлично подходят для приготовления супов. Но я хочу предложить вам рецепт пасты орзо с фаршем и стручковой фасолью. Как всегда - просто, быстро, вкусно! Итак, подго...

Салат с орзо баклажаном и зеленой фасольюИнгредиенты: баклажан - 1 крупный, зеленая фасоль (плоская) - 8 длинных стручков, помидорки черри - 8-10 штучек (в зависимости от размера), орегано сушеный - 0,5 ч.л, соус: помидорки черри - 2 штучки, лук - 1/2 средней луковицы, чеснок - 3 средних зубчика, прованские травы - 1/3 ч.л, орегано сушеный - 1/4 ч.л, базилик свежий - 4-5 листиков крупных, майонез (если есть можно постный) - 3 ст.л, йогурт обезжиренный - 2 ст.лСначала поставим запекаться овощи в духовку. Баклажан режем крупными кусками, выкладываем на противень, посыпаем орегано. Помидорки, лук и чеснок, которые для соуса режем крупно и складываем в конверт из фольги, посыпаем сухими специями, заворачиваем и клад...