Миндально шоколадный бисквит parrozzo

Время приготовления: 65 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Вода - 1 ст. л.
Крахмал кукурузный - 2 ст. л.
Масло сливочное - 80 г
Миндальная крошка - 100 г
Мука пшеничная - 100 г
Сахар - 150 г
Сливки 33% - 100 мл
Соль - 1 щепотка
Шоколад тёмный - 100 г
Яйца куриные - 5 шт.

Рецепт приготовления

Подготовим ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, сахар, масло, миндаль очищенный, шоколад тёмный (не менее 45% какао), сливки. Желтки с 100 г сахара и 1 ложкой тёплой воды взбиваем около 5 минут миксером на высоких оборотах. Будет пышная густая масса. Добавим в желтки миндальную крошку (готовую либо сами измельчаем) и растопленное масло, остуженное до тёплого. Перемешаем 2-3 секунды венчиком, не миксером. Взбиваем белки с щепоткой соли миксером до крепкой пены. Не останавливая миксер, засыпаем 50 г сахара и взбиваем, пока масса не станет глянцевой. Смешаем муку с крахмалом и просеем на желтковую массу. В 2 или 3 приёма выкладываем крепкую пену на массу. Вот только теперь перемешиваем венчиком от руки, движениями только в одну сторону и снизу вверх, поднимая, как бы вытряхивая тесто. Мешаем недолго, чтоб не успели осесть белки, но на вид до однородного теста. Не теряя ни минуты, переливаем тесто в выстеленную пекарской бумагой форму, или смазанную маслом. Выпекаем в разогретой духовке при 180°С около 30 минут. Проба на сухую лучину. Немного остудим, высвободим из формы и бумаги. Окончательно остудим на решётке. Кипятим сливки, убираем с огня и разведём в них шоколад. Тёплую глазурь выливаем сверху на бисквит и даём вольно растечься. Через минут 5-10 шпателем размажем глазурь по поверхности всего бисквита. Дадим глазури затвердеть, но не в холодильнике. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Миндально шоколадный тарт с малиновыми грушамиИнгредиенты: Вода - 750 мл, Сахар - 1.5 стак., Малина - 150 г, Груша - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Какао-порошок - 1/4 стак., Масло сливочное - 75 г, Сахар - 3 ст. л., Соль - 1 щепот., Вода (холодная) - 5 ст. л., Мука миндальная (или молотый миндаль) - 3/4 стак., Сахарная пудра - 2/3 стак., Масло сливочное - 70 г, Какао-порошок - 3 ст. л., Ванильная эссенция - 1/2 ч. л., Молоко - 1 ст. л.Малину, воду и сахар соединить в кастрюле. Довести до кипения и растворения сахара. Груши почистить, разрезать пополам, удалить серединку с косточками. Положить груши в сироп и варить на маленьком огне около 30 минут. Груши должны стать мягкими что бы вилк...

Миндально грильяжная масса бисквит и тортик с нимИнгредиенты: миндально-грильяжный бисквит, 100 гр. марципана, 120 гр. желтков, 25 гр. сахара, 45 гр. жареного дробленого миндаля, 25 гр. воды, 7,5 гр. ванильного сахара, щепотка соли, корицы, немного лимонной цедры, 115 гр. яичных белков, 112 гр. сахара, 90 гр. муки, 90 гр. крупнодробленного миндального грильяжа, 25 гр. растопленного сливочного маслаРазмять марципан, добавить желтки. Хорошо перемешать. Добавить 45 гр миндаля, воду, сахар ванильн., соль, цедру и корицу. Мешать венчиком до появления пены. Добавить оставшийся орех, муку. Перемешать. В отдельной посуде - взбить до пиков белки с сахарным пе...

Шоколадный бисквит genoiseИнгредиенты: бисквит: 3 больших яйца, 3 яичных желтка, 3/4 стак. сахара, 1/8 ч.л. соли, 1/3 стак. муки, 1/3 стак. крахмала, 1/4 стак. какао (высшего сорта)., сироп: 1/4 стак. вишневого сока, 1/3 стак. сахара, 1/4 стак. бренди (коньяка)., конфитюр: 200 гр. вишни, 75 гр. сахара, 5 гр. желфикс (др. оэткер)., итальянская меренга: 3 белка, 180 гр. сахара, 120 гр. воды., шоколадная стружка.1. Взбить яйца с сахаром и солью на высокой скорости миксера до пышной однородной массы. Поставить миску на паровую баню и продолжать взбивать пока масса не прогреется до 30-35*С. 2. Снять миску с огня, взбивать до охлаждения яиц (5-7 минут) - в итоге получ...

Ленивый шоколадный бисквит шоколад на кипяткеИнгредиенты: 200 гр. сахара, 120 гр. растительного масла (без запаха), 250 мл. теплого молока, 2 крупных яйца, 1/3 ч.л. соли, 1 гр. ванилина, 320 гр. муки, 250 мл. крутого кипятка, 1,5 ч.л. соды (без горки), 1,5 ч.л. разрыхлителя (без горки), 6 ст.л. качественного какао, диаметр формы 28 смПредлагаю приготовить Шоколадный бисквит под названием «Шоколад на кипятке». Рецептов шоколадных бисквитов очень много. У каждой хозяйки есть свой фаворит. А кто-то находится в поиске того самого бисквита, который подойдет по всем параметрам. Предлагаю риск...