Мерлуза в зеленом соусе merluza en salsa verde

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Рыба (мерлуза) - 800 г
Креветки - 12 шт
Морепродукты (мелкие ракушки-Альмехас ) - 250 г
Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.
Масло оливковое - 100 мл
Чеснок - 2 зуб.
Яйцо куриное (вареное) - 3 шт
Петрушка (зелень ) - 1 пуч.
Горошек зеленый (консервированный) - 1 бан.
Вино белое сухое - 100 мл
Бульон (рыбный) - 200 мл
Спаржа (консервированная) - 1 бан.
Лимон - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт

Рецепт приготовления

Из рыбьей головы варим бульон. Альмехас заливаем водой с солью и оставляем на 20 мин., чтобы они раскрыли створки и вымылся песок из середины.
В широкой плоской кастрюле слегка обжариваем на мaсле креветки, отставлаем
Рыбу панируем в муке и обжариваем там же
Готовим зеленый соус: обжариваем на масле мелко нарезанный лук, чеснок, добавляем ложку муки, доливаем стакан рыбного бульона, хорошо размешиваем, чтобы не было комков, добавляем вино, зелень петрушки, горошек, провариваем 5 мин.
В готовый соус закладываем альмехас и нагреваем до момента раскрытия створок
Сразу добавляем обжаренную рыбу, креветки, белую консервированную спаржу, кусочки вареного яйца, прогреваем до кипения, поливаем соком лимона и подаем к столу в той же посуде.
Сервируем в тарелки рыбу, поливаем соусом с морепродуктами, гарнир - спаржа и вареное яйцо. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Картофель в молочном соусе patatas en salsa de lecheИнгредиенты: 3-4 картофелины, 1 1/2 стакан молока, 1 луковица, петрушка, соль, перецПочистить картофель и нарезать толстыми кружочками. Мелко нарезать лук и пертушку. В пол стакане воды развести муку или крахмал. Поставить на огонь кастрюльку с молоком. Посолить и поперчить. Когда начнёт закипать вливать по чуть-чуть молоко с разведённой м...

Курица в чесночном соусе pollo en salsa de ajosИнгредиенты: Любые части курицы, 3-4 кусочка вчерашнего батона, чеснок, соль, перец, зеленьОбработать мясо. Посолить и обжарить на сковородке вместе с парочкой зубчиков чеснока. Отдельно, в небольшом колличестве масла, обжарить кусочки чёрствого батона с обеих сторон. Натереть их зубчиком чеснока. В стакан блэндера (миксера) сложить поломанные ку...

Мерлан в зелёном соусе merluza en salsa verdeИнгредиенты: Кусочки мерлана, 1 луковица, петрушка свежая, 2-3 кусочка твёрдого хлеба, зубчик чеснока, мука, чёрный перец, соль, маслоГотовим рыбу. Разогреть масло в сковородке. Обвалять рыбу в муке и обжарить с обоих сторон. Обжарить с двух сторон чёрствые кусочки хлеба. Я их натёрла зубчиком чеснока или можно чеснок после мелко нарезать и добавить. Мелко нарезать лук. Обжарить в масле. ...

Артишоки с зелёным соусом alcachofas con salsa verdeИнгредиенты: aртишоки, мороженные креветки, петрушка, лимонный сок, мукаАртишоки очистить от твёрдых листков. Разрезать на пополам. Побрызгать лимонным соком, а то они сразу чернеют. Поставить воду на огонь, посолить, капнуть уксуса и добавить артишоки. Отварить до готовности (10-15 минут). В сковородке разогреть сливочное масл...