Маульташен швабские вареники

Ингредиенты

Мука
яйца
шпинат
фарш

Рецепт приготовления

Для теста: яичные желтки — 4 штуки, вода — 1 стакан, соль по вкусу мука (сколько возьмет тесто), столовая ложка масла растительного. Для фарша: фарш смешанный-600 грамм шпинат замороженный-400 грамм упаковка, лук репчатый — 1 луковица соль по вкусу булочка белая— 1 штука, молоко — 100 грамм. Для теста отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в миску для замешивания теста. Вливаем стакан воды, добавляем соль по вкусу и масло. Перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Накрыть и убрать на пол часика. Булочку разминаем и заливаем молоком. Оттаявший шпинат отжимаем от жидкости, вместе с булочкой пробиваем в блендере. Смешиваем с мясом. Репчатый лук мелко нарезаем. Отправляем в фарш. У меня фарш из грудки индюшки с небольшим кусочком сала. В книжке написано, что надо добавить кусочек копченного сала. Но у меня его не было, поэтому добавила кусок жирной свинины. Солим, перчим по вкусу. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Обрезаем его край, придавая форму прямоугольника. Смазываем белками всю поверхность пласта. Белки помогают сохранить сок от начинки внутри пельменя. Фарш скатываем в шарики и на небольшое расстояние друг от друга выкладываем на прямоугольный пласт. Одним концом теста прикрываем шарики. Сверху накрываем другой стороной. Получается длинная трубочка. Между шариками фарша придавливаем тесто пальцами, как бы ограничивая форму пельменя. С помощью вилки соединяем концы теста. Я это делаю с двух сторон, переворачивая пельмень. Так проделываем со всем тестом и фаршем. Отвариваем в подсоленной кипящей воде 10-15 минут до готовности. В воду можно добавить любимые специи. Готовые немецкие пельмени смазываем сливочным маслом и подаем к столу. Приятного

Источник

Похожие рецепты

Жареные швабские пельмени маульташен maultascheИнгредиенты: вода - 270 г, яичные желтки - 6 шт., оливковое масло - 6 ч. л., соль - 1 ч. л., пшеничная мука - 660 г, шпинат замороженный - 600 г, говядина - 300 г, сливки 20% - 90 г, лук репчатый - 2 шт., бекон сырокопченый - 100 г, яйца куриные - 1 шт., петрушка зелень - 3 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., сухари белые - 40 г, сахар - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., перец белый свежемолотый - 6 щепоток, майоран сушеный - ч. л., мускатный орех молотый - 2 щепотки, чеснок - 3 зубчикаИз приведенного количества муки (твердых сортов пшеницы) сделать 6 колобков (каждый - 110 г муки, 1 желток, 45 грамм воды или около того, 1 чайная ложка оливкового масла и немного соли). Белки не выбрасывать. Они еще пригодятся; правда, в меньшем количестве...

Швабские роуладыИнгредиенты: Говядина (ломтики) - 6 шт, Огурец - 4 шт, Бекон (ломтики) - 6 шт, Лук репчатый - 2 шт, Горчица, Соль, Перец черный, Сельдерей черешковый, Морковь - 2 шт, Вино красное сухое - 250 мл, Вода - 200 мл, Лист лавровый, Крахмал - 2 ст. л., Сливки - 100 мл, Томатная паста - 2 ст. л.Мясо слегка отбить, смазать горчицей, посолить и поперчить. Бекон обжарить и положить на мясо. Огурчики порезать пополам и положить к бекону. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета (я жарила во фритюре). Тоже уложить на мясо. Мясо закручиваем...

Швабские шпетцле клецкиИнгредиенты: яйцо - 1шт, мука - 1 ст., растительное масло - 1 ст.л., шафран - 1/2 ч.л. (для цвета), соль, вода, бульон любой - у меня овощной, масло сливочное - 20 гр.В миску разбить яйцо всыпать муку шафран соль влить воды и миксером вымешать полужидкое тесто Бульон. Если есть - хорошо, а нет, то не трудно приготовить.. он может быть овощным, мясным, куриным.. на вкус хозяйки. Далее.. Разделочную доску окатила кипятком ...

Маульташен фаршированная пастаИнгредиенты: 3 яйца, 350–400 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1,5 л мясного бульона, хлебные крошки для подачи, 250 г свиного фарша, 150 г ветчины или запеченного мяса, 50 г бекона, 2 яйца, 400 г шпината, 1 небольшая луковица, 3–4 куска черствого белого хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, соль, свежемолотый белый перецДля теста смешайте яйца с солью и 2 ст. л. воды. Просейте 350 г муки горкой в большую миску, в центре сделайте углубление и влейте в него яичную смесь. Замесите тесто, подсыпая муку с краев и постепенно перемешивая. Переложите тесто из миски на рабочую пове...