Маринованный салат из бланшированных кабачков моркови и цветной капусты

Ингредиенты

овощи
пряности

Рецепт приготовления

Ставим на огонь половину кастрюли воды, подсаливаем, кипятим, за это время кочан цветной капусты разделяем на соцветия (крупные разрезаем по стеблю пополам или на четвертинки), ставим варить минут на 7, за это время кабачок нарезаем тонкими кружками или полукружиями, морковку тонкими кружками. Шумовкой вынимаем цветную капусту на тарелку, а в кипящий отвар сыплем горсть горошин перца, горсточку тмина или зиры, разломанный лавровый лист и пару гвоздичек, столовую ложку сахара, две столовые ложки растительного масла и три столовые ложки 9%-го уксуса, всыпаем кабачки и морковь, перемешиваем (ломтики кабачка стремятся остаться слипшимися между собой, их нужно разъединить), выключаем огонь, в кастрюлю добавляем немного соли и возвращаем отложенную цветную капусту, всыпаем горсть нарезанных крупно листьев петрушки, перемешиваем, опускаем на овощи тарелку, чтоб она их прижимала и утапливала в маринаде. Когда маринад остынет – выкладываем ассорти на блюдо и подаем, остальные овощи вновь прижимаем тарелкой и вынимаем при перед подачей.

Источник

Похожие рецепты

Салат из кабачков и моркови в прокИнгредиенты: кабачки-3 кг., морковь-1 кг., лук-0,5 кг., сахар-1 ст., масло растительное-1 ст., уксус яблочный-1 ст., соль-2 ст.л., чеснок, специи для корейской моркови-1 ч.л., (я заменила: кориандр, куркума, перец красный, черный, базилик)Была в гостях у родственников и увидела на столе листок бумаги с этим рецептом. Прочитав, сразу поняла, приготовлю. Летом такое сочетание продуктов у меня частый гость на столе. На терке для корейской моркови или вручную нарежьте овощи соломкой. Приготовьте...

Тёплый витаминный салат из цветной капусты моркови чили и орешек кешьюИнгредиенты: капуста цветная 250 гр., морковь средняя 4 шт., мёд жидкий 1 ст.л., чили, орешки-кешью горсть, соль/перец, масло сливочное 20 гр., масло ореховое 1 ст.л., сок лимона 1-2 ст.л.Добрый день! Очень вкусный "девчёночий" салат, сладковатый,острый ,витаминный.... Разбираем капусту на соцветия, морковь очищаем и нарезаем крупно наискосок. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладём капусту и варим 2-3 минуты, перекладываем на сито. В...

Салат загадочный из кабачков и моркови на зимуИнгредиенты: Кабачок - 3 кг, Лук репчатый - 500 г, Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл, Морковь - 500 г, Перец чёрный молотый - 1 ч. л., Сахар - 180 г, Соль - 3 ст. л., Уксус столовый 9% - 250 мл, Чеснок - 1 головкаДля приготовления салата нам понадобится кабачок, морковь, лук, чеснок, уксус, перец чёрный молотый, соль, сахар. Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови «по- корейски». Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и добавить к моркови. Кабачки помы...

Суп пюре из цветной капусты кабачков помидоров и ботвыИнгредиенты: Цветная капуста - 250 гр, Морковь (порезанная) - 250 гр, Помидоры (крупные спелые) - 4 шт., Плавленый сыр - 250 гр, Лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт., Свекольная ботва (1 штука) - 15 гр, Чеснок (большой зубчик чеснока (раздавленный)) - 1 зубч., Сливочное масло - 2 стол.л., Молоко - 1 стак. (200 мл), Сметана - 75 гр, Куркума - 0.5 чайн.л., Молотый кориандр - 0.5 чайн.л., Базилик - 0.5 чайн.л., Петрушка - 3 стол.л.Во время поста следует придерживаться определённой диеты и употреблять немного другую еду. И сейчас я поделюсь с вами кулинарным рецептом «овощной суп пюре». Итак, для начала разбираем цветную капусту на корешки, промываем её, половину капусты в...