Макаруны с грейпфрутом и белым шоколадом на фундуке

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 40

Ингредиенты

грейпфруты - 1 шт.
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 70 г
сливочное масло - 70 г
шоколад белый - 50 г
желатин листовой - 2 г
фундучная мука - 110 г
яичные белки - 125 г
сахар - 50 г
краситель пищевой оранжевый - 1 г
сахарная пудра - 225 г

Рецепт приготовления

Муку я делала сама, так как привезла из Грузии запасы хорошего фундука. Для этого фундук подсушить при 100С в духовке, снять кожуру, минут десять подморозить в морозилке и маленькими порциями смолоть в блендере вместе с сахарной пудрой. Готовую смесь при 150С просушить в духовке 5-7 минут. Обязательно просеять. Белки выдержать сутки в холодильнике, достать за пару часов, взбить до пушистости, тонкой струйкой ввести сахар. Если добавляете сухой краситель, то вместе с сахаром, гелевый - в сухую смесь. Взбиваем до птичих клювов. В два приема вводим меренгу в сухую смесь. Перекладываем в мешок с насадкой 0,8-1 см, отсаживаем в шахматном порядке. Оставляем заветриться на 1 час. Я выпекаю при 160С 12 минут. Достать, сразу снять с протвеня, дать остыть. Крем: в сотейник сложить сахар 35 гр, сок и цедру одного грейпфрута, довести до кипения. Параллельно растереть желтки с 35 гр сахара. Горячий сироп через сито влить в желтки, интенсивно мешая. Вернуть смесь в сотейник, довести до состояния крема на очень маленьком огне, добавить ранее замоченный желатин. Сложить в миску мягкое масло и шоколад, вылить теплый крем, вымешать до однородности. Накрыть пленкой, чтобы остыл. Остывший крем сложить в мешок и отправить в холодильник, чтобы немного схватился. Раскладываем попарно печенье, вылавливаем на одну половинку крем, накрываем второй, отправляем на ночь в холодильник. Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Слойки с вишней и белым шоколадомИнгредиенты: тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт, вишня замороженная - 250 г, яйца куриные - 1 шт., подсушенный миндаль - 1 горсть, белый шоколад в каплях - 40 г, мука - 1 ст. л., сахар коричневый - 1 ст. л., корица - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 190°С. Вишню предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Тесто предварительно разморозить. Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать тесто и разрезать на 4 квадрата. Миндаль измельчить в ступке, так чтобы полу...

Салат с творогом манго и белым грейпфрутомИнгредиенты: Белые грейпфруты - штуки, Манго - штуки, Творог 5%-ный - 150 г, Зерна граната - 20 г, Салат фризе - 30 г, Оливковое масло - 20 мл, Очищенные семена тыквы - 10 г, Розовая гималайская соль - щепотка, Лайм - штукиНарезать манго кубиками. Грейпфрут очистить от белых пленок и покрошить. Тыквенные семечки слегка обжарить на сковороде без масла. Смешать все ингредиенты, украсить салатными листьями, заправить соком лайма и оливковым маслом

Чизкейк с варенкой и белым шоколадомИнгредиенты: Творог (нежирный 3х200 г) - 600 г, Молоко сгущенное (вареное) - 1 бан., Сливки (густые) - 250 г, Шоколад белый - 100 г, Яйцо куриное - 4 шт, Сахар - 3 стак., Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Соль (щепотка), Сода, Лимон, Масло сливочноеТворог разделить по 300 г. Белки отделить от желтков. Белый шоколад натереть на терке и убрать в холодильник. Форму выложить фольгой или бумагой в 2 слоя, смазать маслом дно и стенки. Темный слой: Духовку разогреть до 175 С. В 300 г творога выложить варенну...

Кексики с белым шоколадом и фейхоаИнгредиенты: 200 г фейхоа, 150 г белого шоколада, 380 г муки, 150 г сахара, 180 г сливочного масла, 20 г разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 200 мл молока, 3 яйца, щепотка соли, 40 г муки, 40 г тростникового сахара, 30 г сливочного маслаРазмягченное сливочное масло взбейте с сахаром. По одному введите яйца, затем влейте молоко. Смешайте муку, разрыхлитель, соль. Всыпьте их в тесто и размешайте его деревянной лопаткой. Добавьте мелко нарезанные шоколад и фейхоа и перемешайте. Для посыпки вс...