Макарон шурва

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

1. баранья грудинка-1 кг
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. перец сладкий –половина среднего
5. чечевица зеленая- ст. 200 мл.
7. масло растительное-1 ст.ложка
8. зира-щепотка
9. красный острый перец- лучше хлопья -
10. куркума-0,3 ч.л.
11. кориандр -зерна- шт. 8
12. лавровый лист-2 шт
13. сушеная зелень сельдерея
14. соль

Рецепт приготовления

1. Грудинку промыть, обсушить и нарубить кусочками размером примерно в два спичечных коробка.
2. Овощи очистить, промыть, обсушить. Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь- брусочками, перец –уголками.
3. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде
4. Разогреть в казане или толстостенной кастрюле масло и выложить грудинку. Хорошо обжарить со всех сторон, добавить лук и обжарить вместе. Добавить зиру и дать ей чуть прогреться, затем добавить морковь и перец и еще немного обжарить все вместе при помешивании.
5. Залить кипятком-3 л- довести до кипения и убавить нагрев на минимальный. Варить с полчаса- если баранина молодая -или до полуготовности -если старше.
6. Выложить обсушенную чечевицу и продолжать варить на слабом огне почти до готовности чечевицы.
7. Добавить птитим, куркуму, острый перец по вкусу, крупно раздавленные зерна кориандра, сушеную зелень и лавровый лист. Довести до кипения ¸посолить.
8. На медленном огне довести до полуготовности птитима -или макарон. Выключить и дать настояться и дойти. Если будете варить с домашней свежей лапшой -достаточно довести лапшу до кипения- и выключить.
9. Подавать горячим, хорошо бы с лепешкой и острым салатом из редьки.

Источник

Похожие рецепты

Суп из макарон пиццокериИнгредиенты: Картофель - 200 г, Лук - 1 головка, Мелко рубленный чеснок - 3 зубчика, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Овощной бульон - 6 стаканов, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Гречневая лапша - 100 г, Зеленая капуста - 100 г, Сыр фонтина - 70 г, Морская соль - по вкусуВ большой кастрюле поджарьте на масле картофель вместе с луком и чесноком до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими. Затем подлейте немного воды, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, немного прикройте кастрюлю крышкой на 10-12 минут,...

Макарон глинтвейнИнгредиенты: Сахар - 150 г, Вода - 100 мл, Белок яичный - 100 г, Мука миндальная - 150 г, Сахарная пудра - 150 г, Сливки (33%) - 150 мл, Сыр сливочный - 100 гСмешать миндальную муку и просеянную (!) сахарную пудру. В сухую смесь добавить 50 грамм белка (половину от нормы), вымешать до образования "комка" и отставить. Приготовить итальянскую меренгу. Сварить сироп из воды, сахара и красителя. Когда сир...

Запеканка из макарон и фрикаделейИнгредиенты: фарш (свинина+говядина)-400 г, творог-2 ст.л., вода-1-2 ст.л., макароны-300 г, лук-порей-0,25 шт., морковь-1 шт., приправа для мяса-0,5 ч.л., хмели-сунели-2 щепотки, чеснок-2 зуб., соль- 0,5 ч.л., перец- 2 щепотки, сыр для верха-горсть, заливка: яйцо-1-2 шт., чесночная соль-0,25 ч.л., паприка-0.3 ч.л., молоко-400 мл, сливки-30%-150 мл, форма квадратная,сторона-20 см, на дно формы: масло растительное-1 ст.л., сухари панировочные-горстьМожет не очень романтичный набор продуктов,но мой муж любит макароны и домашние котлеты тоже. Приготовим их в запечённом виде в сливочной заливке. Любой мужчина не откажется от такого ужина. -Смешать фарш с приправами,творогом и чесноком. Если нужно,подлить...

Жасминовые макаронИнгредиенты: Миндальная мука - 65 гр, Яичные белки - 2 шт., Сахар - 130 гр, Пищевой краситель (лавандовый) - 3 гр, Сливочное масло - 125 гр, Сахарная пудра - 225 гр, Жасмин (жасминовая эссенция) - 2 гр1. Выкладываем яичные белки в миску, взбиваем с помощью миксера до крепкой пены затем насыпаем сахар, добавляем лавандовый краситель и продолжаем взбивать до плотных устойчивых пиков. 2. Аккуратно соединяем взбитые белки с миндальной мукой, перемеш...