Лосось в абрикосовой глазури

Ингредиенты

Лосось - 2 ломт.
Джем абрикосовый - 2 ч. л.
Горчица (с зернышками) - 1 ч. л.
Соевый соус - 1 ч. л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль - 2 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Вода - 1 стак.

Рецепт приготовления

Прежде всего начнем с рассола. Да-да, рецепт начинается именно с того, что рыба помещается в рассол. Конечно, можно рассол и не готовить, а сразу перейти к готовке. Но если у вас есть лишние полчаса, то не поленитесь и приготовьте этот рассол, так как благодаря этому вы сможете улучшить блюдо. Во-первых, рыба после рассола не будет сухой. Благодаря рассолу она всегда будет сочной, так как он не позволяет ее пересушить при запекании. Во-вторых, за счет рассола рыба хорошо пропитается солью и будет вкуснее. В-третьих, при запекании она будет держать белок в себе, он не будет выбегать на рыбу белыми разводами, как это часто бывает... Итак, если вам не жаль лишних 30 минут, делаем рассол. Смешать 2 стакана воды, 2 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Размешать и нагреть в микроволновке 30 секунд, чтоб соль и сахар растворились. Полностью ОХЛАДИТЬ рассол.
Поместить лосось в глубокое блюдо и залить рассолом. Он должен полностью покрывать рыбу. Оставить в холодильнике минимум на полчаса, а можно оставить и на ночь.
Полчаса прошло. Духовку нагреть до 200 град. Рыбу вынуть из рассола, просушить бумажными салфетками и уложить в форму для запекания. Приготовить глазурь: смешать абрикосовый джем (кстати, его можно заменить на сливовый джем), горчицу с зернами, соевый соус, измельченный чеснок.
Я использовала соевый соус "Киккоман".
Тщательно смешать глазурь и щедро намазать рыбу. Выпекать в духовке при 200 градусах около 15-20 минут. Время зависит от толщины кусков.

Источник

Похожие рецепты

Тарт с грушами в абрикосовой глазуриИнгредиенты: тесто слоеное бездрожжевое - 250 г, груша - 3 шт., яйца куриные - 1 шт., абрикосовое варенье - 3 ст. л., сахарный песок - 1 ч. л., соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Яйцо разбить и перемешать с 1 ст. ложкой воды. Тесто часто наколоть вилкой, смазать яйцом, слегка посолить и посыпать сахаром. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке...

Куриные бедрышки в абрикосовой глазуриИнгредиенты: 8 курин.бедрышек, Coль и перец, 1 стакан абрикосов.джема, 2 стол.л. меда, 2 стол.л. дижон. горчицы, фольга для противняРазогреть духовку до 200 гр. Куриные бедрышки помыть.Просушить бумаж.полотенцем, выложить в тарелку и посолить, поперчить. Джем, мед и горчицу выложить в небольшую емкость жаропрочную. Поставить на сред. огонь.К ак закипит, огонь убавить и помешивая на мал....

Карамелизованный тунец в абрикосовой глазуриИнгредиенты: Листья кинзы (кориандра) - 3 столовые ложки, Семена кумина (зира) - 1 чайная ложка, Семена кориандра - 1 чайная ложка, Абрикосовый джем - 110 г, Соевый соус - 2 столовые ложки, Стейк из тунца - 4 штуки, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Китайская капуста - 400 г, Дайкон - 75 г, Перец чили - 2 штуки, Свежая мята - 3 столовые ложки, Лайм - 1 штука, Пальмовый сахар - 1 столовая ложкаСлегка растереть зерна кумина и кориандра. Взбить в миске абрикосовый джем, 1 столовую ложку соевого соуса, кумин и кориандр, соль и перец. Обмазать этим маринадом тунца со всех сторон, чтобы рыба была им полностью покрыта.
Приготовить салат. Крупно ...

Свиные шашлыки в абрикосовой глазуриИнгредиенты: Свиная вырезка - 500 г, Куантро - 4 столовые ложки, Абрикосовый джем - 300 г, Сливочное масло - 4 столовые ложкиВ сотейнике смешайте абрикосовый джем, ликер и сливочное масло. Поставьте на маленький огонь и перемешивайте, пока масса не станет однородной. Перелейте 0,75 стакана маринада в пакет и добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Плотно закройте и оставьт...