Ледяное пирожное для снежной королевы

Количество персон: 10

Ингредиенты

Масло сливочное (комнатной температуры) - 185 г
Сахар - 255 г
Яйцо куриное (желтки отделить от белков) - 3 шт
Мука пшеничная|Мука (1 1/2 стакана) - 225 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Изюм - 75 г
Сок апельсиновый (1/3 стакана) - 80 мл
Сыр творожный (у меня Almette) - 500 г
Сливки (35% - 45%, взбитые) - 300 мл
Цедра апельсина (тертая) - 1 ч. л.
Нуга (порезанная на небольшие кусочки) - 100 г
Шоколад темный (порубленный на небольшие кусочки) - 120 г

Рецепт приготовления

Начнем с приготовления бисквита. Цедру лимона залейте 125 мл коньяка и оставьте настаиваться на ночь или как минимум на 2 часа. По истечении этого времени коньяк можно процедить и выбросить цедру, но я предпочитаю использовать и ее.
Разогрейте духовку до 160 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки. Миксером взбейте масло и 155 г сахара до кремообразного состояния. Добавляйте по одному желтку, взбивая после каждого.
Добавьте муку с разрыхлителем и коньяк, перемешайте.
Белки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно и быстро введите в тесто.
Выложите тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 25 - 30 минут до сухой спички.
Дайте бисквиту полностью остыть в противне. Затем разрежьте его пополам и отбрежьте края по размеру формы, в которой мы будем собирать торт.
Теперь займемся мороженым. Изюм положите в небольшую кастрюльку и залейте апельсиновым соком. Доведите до кипения и дайте покипеть на маленьком огне 5 минут. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Взбивайте крем-сыр с 100 г сахара до полного растворения последнего.
Введите в сырную массу взбитые сливки.
Затем вмешайте все ваши добавки, которые вы можете выбирать по своему вкусу, а также 1 ст. л. коньяка (по желанию). Например, вместо изюма можно использовать вяленую клюкву. Помимо изюма я добавляю 1,5 ст. л. цукатов, 1 ч. л. цедры апельсина, 100 г нуги с орехами и что-то вроде лукума, 120 г шоколада с орехами и кусочками вафель.
На дно формы положите бисквит.
Сверху ровным слоем выложите начинку.
На начинку положите бисквит. Накройте и уберите в морозилку на ночь.
Перед подачай поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы мороженое приобрело кремовую текстуру. Нарежьте на порционные кусочки, украсьте по желанию (шоколаной стружкой, орехами и пр.). Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт мороженое подарок снежной королевыИнгредиенты: Стружка кокосовая (для украшения) - 50 г, Вода (в крем) - 1 ст. л., Яйцо куриное (в крем) - 1 шт, Крахмал картофельный (в крем) - 1 ст. л., Желток яичный (в крем) - 6 шт, Масло сливочное (в крем) - 100 г, Ананас (мне понадобилось 200 г мякоти) - 1 шт, Шоколад молочный|Шоколад (для украшения) - 30 г, Белок яичный (в меренги) - 5 штБелки отделить от желтков. Леночка, привет. Спасибо тебе за такую удобную штучку. С ее помощью это делается, ну просто, в 1 секунду Белки взбить до пышной пены, добавить 270 г сахара и взбивать до устойчивых пиков. Пока масса не станет гладкой и блестящей Н...

Супчик поцелуй снежной королевыИнгредиенты: Бульон (можно просто воду) - 1 л, Капуста цветная (небольшой вилок) - 0,5 вилок, Грибы (200 г) - 1 бан., Фасоль стручковая (у меня мороженная) - 300 г, Морковь (небольшая) - 1 шт, Лук репчатый (маленькая) - 1 шт, Сыр плавленый (типа"Виола", по вкусу), Специи (по вкусу), Картофель (средний) - 3-4 штКартофель режем, как привыкли, я люблю помельче. морковь режем волнистым ножом соломкой, довольно крупно, впрочем это кто как любит. С грибов сливаем сок. В куриный бульон бросаем картофель, морковь и грибы. Присаливаем и добавляем ваши любимые специи. Вари...

Десерт поцелуй снежной королевыИнгредиенты: 500 гр. сливок, 100 гр. миндаля в карамели (или сделать самим), 100 гр. сахара, 60 мл. бренди, безешки готовые (не считала, на глаз)Миндаль побить молоточком до крупных крошек. Если нет готового миндаля в сахаре, можно сделать самим. Распустить сахар на сковородке, довести до легкой карамелизации, всыпать неочищенный миндаль и перемешать. Выложить массу на пергамент и дать застыть. Слив...

Торт мороженое с меренгами и ананасовым наполнителем улыбка снежной королевыИнгредиенты: меренги: 5 яичных белков, 270 гр. мелкокристаллического сахара, 1 чайн.ложка ванильного сахара, щепотка соли, ананасовый наполнитель: 200 гр. мякоти ананаса, свежего или консервированного, 100 гр. размягчённого сливочного масла, 400 мл. 35% сливок (либо 33%), 6 яичных желтков, 1 яйцо, 150 гр. сахара, 1 чайн.ложка ванильного сахара, 1 ст.л. картофельного крахмала, 1 ст.л. воды (для разведения крахмала), кроме того: 50 гр. шоколада (по желанию, для украшения), 100 мл. 33-35% сливок (по желанию, для украшения), кондитерская бумага для выпечки, пищевая плёнка, прямоугольная форма 15х30см (либо круглая d = 20-22см)1. На фото набор продуктов для меренг: охлаждённые белки, мелкокристаллический сахар, ванильный сахар, соль. 2. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, неболь...