Легкий brownies с шоколадным муссом

Ингредиенты

brownies:
2 яица
3 желтка
150 гр. сахара
150 гр. муки
100 гр. грецких орехов
130 гр. сливочного масла
100 гр. шоколада (у меня черный)
1 пакетик ванильного саxара
1 ч.л. разрыхлителя
мусс:
3 белка
65 гр. сахара
200 гр. сливок
50 гр. сахара
220 гр. шоколада
50 гр. сливочного масла
6 гр. желатина-(3 пластинки)-по желанию
глазурь:
200 гр. сливок
250-300 гр. шоколада

Рецепт приготовления

Brownies:
Шоколад растворяем со сливочным маслом на водяной бане или осторожно в микроволновке
Хорошо взбиваем яица и желтки с сахаром+ ванилин.
Просееваем муку с разрыхлителем.
Смешиваем: во взбитые яйца добавляем муку-
перемешиваем,шоколадную смесь –перемешиваем и добавляем орехи.
Выкладываем тесто в форму –не должно заполнить больше половины.
(у меня форма 26 см) разъемная,можно силиконовую, лучше стеклянную в ней можно и на стол подавать.
дно формы застелить бумагой, смазать маслом и посыпать мукой.
В духовку на минут 25-35(зависит от вашей духовки),180". Готовность проверьте деревянной палочкой. Прокололи-вышла сухая-готово! Главное не пересушить, а то бисквит отойдет от стенок формы .
Остудить не вынимая из формы,он обычно оседает немного.
Убрать лишнюю муку с боков формы.
Мусс:
- Желатин замочить в холодной воде.
- Взбить сливки с сахором и убрать в холодильник.
- В яичные белки добавить сахар, ставим на водяную баню или маленький огонь нагреваем мешая до полного растворения сахара.Когда сахар растворится убрать с огня и взбить до устойчивых «пиков».
- Шоколад растворяем со сливочным маслом, добавляем желатин (я нагреваю его немного в микроволновке) перемешиваем до полного растворения,и добавляем в белки, взбиваем 1-2 минуты.
- Теперь осталось добавить сливки:часть белковой смеси добавить во взбитые сливки хорошо перемешать, и добавляем сливки к белкам.
- Выкладываем мусс на Brawnies и в холод на 3 часа.
Глазурь по желанию( можно любую,можно и без нее)у меня: вскипятить сливки и растворить в них шоколад, вымешиваем до однородной массы. если шоколад плохо растворяется можно подогреть но не кипятить.
Нанести на мусс.

Источник

Похожие рецепты

Рулетоторт с шоколадным муссомИнгредиенты: Для теста: 6 яиц(отделить белки от желтков), 150г золотистого мелкого сахара, и ещё немного для посыпания., 50г какао-порошка, Для начинки: 225г молочного шоколада, 2 яйца(отделить белки от желтков), 125г свежей или замороженной клюквы, (я взяла вишню), 50г сахарного песка, Тертая цедра и сок 1/2 апельсина, (я взяла лимон), 200 мл жирных сливок, (у меня 38%)Я ничего не сворачивала,просто промазала слои,испекла ради интереса малюсенькие кексики,в бумажных формочках из под конфет.Положила их на тортик,а на них по вишенки и чуть сливок. В сотейнике засыпать сахаром клюкву/вишню,добавить цедру,сок и 100мл воды.Дов...

Зефир с голубикой и шоколадным муссомИнгредиенты: Белок яичный - 2 шт, Желатин - 14 г, Сахар - 400 г, Сок лимонный - 1 ч. л., Шоколад темный - 200 г, Вода - 180 мл, Сахар - 3 ст. л.Голубику ( если замороженная) разморозить и размять в пюре блендером| вилкой. Процедить от кожицы через вафельное полотенце. Отмерить 280 мл.. Смешать сахар с ягодных соком, поставить варить сироп на огонь. Проверяемых готовность с помощью ''опыта'': 1. Кап...

Панеттоне с шоколадным муссомИнгредиенты: Граппа - 200 мл, Желатин - 7 г, Ликёр яичный - 60 мл, Сахар - 50 г, Сливки - 500 мл, Соль - 1 щепотка, Шоколад белый - 250 г, Яйца куриные - 3 шт., Апельсиновые цукаты - 50 г, Ванильная эссенция - 2 мл, Дрожжи свежие - 30 г, Имбирные цукаты - 30 г, Куркума - 0.3 ч. л., Лимонные цукаты - 40 г, Масло сливочное - 60 г, Молоко - 120 мл, Мука пшеничная сорта 00 - 370 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар - 100 г, Солод ячменный - 8 г, Соль - 5 г, Эссенция лимонная - 2 мл, Яйца куриные - 2 шт.Подготовим ингредиенты: Панеттоне, яйца (2 целых и 1 желток), белый шоколад, сахар, желатин, ликёр, граппа, сливки жирностью не менее 35%. Доведём до закипания 100 мл сливок, yбираем с огня, кладём в них поломанный шоколад. Размешаем до полного растворения ...

Гозинаки с шоколадным муссомИнгредиенты: орехи грецкие - 1 килограмм, мед - 1 килограмм, сахар - 1/4 стакана, белый шоколад - 200 граммов, сливки густые - 400 граммов, ягоды - 500 граммов, корж вафельный - 1 штукаОрехи не очень мелко порубите и обжарьте. Мед нагрейте до появления пены, затем всыпьте орехи, сахар и варите, непрерывно помешивая, 10 минут. Остудите до 60 °С. Лист фольги смочите холодной водой, выложите на него пол...