Легкие травяные булочки

Ингредиенты

• Молоко - 150 мл (+1 ст.л. для смазывания булочек)
• Сахар - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 30 г
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Дрожжи сухие - 1 ч.л.
• Мука пшеничная - 370 г
• Сахар - 3 ст.л.
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 20 г

Рецепт приготовления

• Интересно, любит ещё кто-нибудь домашнюю выпечку так, как люблю её я? Наверное, нас много...
• Сегодня я хочу поделиться рецептом вкуснейших булочек, которые занимают почётное место в моей кулинарной книге. Это рецепт булочек «Улитки» из дрожжевого теста с корицей. Такое название они получили благодаря своеобразной форме, в виде спирали, которая получается за счёт определённого скручивания теста.
• Ознакомившись с шагами приготовления, вы сразу поймёте, что ничего сложного нет. Главное - желание и хорошее настроение. К тому же булочки получаются настолько вкусными и ароматными, что приготовив их один раз, захочется ещё и ещё возвращаться к данному рецепту.
• Итак, начнём...
• Подготовим необходимый набор ингредиентов для приготовления улиток с корицей.
• Нальем тёплое молоко в глубокую миску, удобную для замеса. Добавим сухие дрожжи и сахар, затем тщательно перемешаем, чтобы большая часть кристаллов смогла раствориться. Оставим молочную смесь на 10 минут, до появления пенной шапочки.
• Тем временем растопим сливочное масло в микроволновой печи. Охладим и добавим его в получившуюся опару, туда же вольём и растительное масло. Добавим одно целое яйцо и белок от другого. Желток соединим с 1 ст.л. молока и оставим для смазывания булочек.
• Смесь тщательно перемешаем и введём просеянную пшеничную муку. Добавлять её нужно небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая ложкой или венчиком.
• Когда масса станет достаточно плотной, переложим её на стол и замесим тесто. Количество муки может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Ориентируемся по структуре теста. Оно должно быть мягким и эластичным, но при этом совершенно не липнуть к рукам. Выложим тесто в смазанную растительным маслом миску, накроем полотенцем и оставим в тепле на 1,5 часа.
• За это время оно заметно вырастет и увеличится в объеме. Структура его станет пористой, а само тесто - более пластичным и податливым.
• Обомнём его и раскатаем в тонкий пласт.
• После чего смажем растопленным сливочным маслом и равномерно распределим начинку, состоящую из смеси сахара и корицы.
• Завернём тесто в плотный рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.
• Затем разрежем его на 10-11 равных частей. Каждую часть выложим в смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом жаропрочную форму, спиралью кверху (как на фото). Накроем форму полотенцем и оставим на 15 минут.
• Подошедшие булочки смажем взбитым желтком, который подготовили заранее.
• Отправим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Выпекаем наши улитки с корицей до красивого золотистого цвета.
• После чего аккуратно вынимаем из формы и немного остужаем на решётке, во избежание подмокшего низа.
• На стол подаём с молоком, какао или чашечкой травяного чая.
• Как видите, булочки получаются очень красивыми и легко отделяются друг от друга.
• Мякиш у них пористый и мягкий, а запах корицы разносится по всему дому.
• Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!