Лапша из цукини со спаржей и кремом из авокадо

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Белая спаржа - 400 г
Цукини - 2 штуки
Авокадо - 1 штука
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Сушеный орегано - по вкусу
Тертый сыр пармезан - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

Белую спаржу необходимо очистить от кожуры, порезать на крупные куски и отварить в слегка подсоленной воде около 15 минут. В процессе варки проверяйте спаржу на готовность — как только зубочистка входит без препятствий — спаржа готова.
Для приготовления лапши из цукини я пользуюсь простым ножом для чистки овощей. Сначала срезаю основание и аккуратно отрезал по кругу равномерные длинные «феттучини». Как только звук при нарезке изменится — значит вы дошли до сердцевины. Часть цукини с семенами для изготовления лапши не используется.
Разогревать на сковородке столовую ложку масла и слегка пассируем спаржу до золотистого оттенка. Добавляем лапшу из цукини, говорим вместе около 3-5 минут.
В отдельной ёмкости смешивается лимонный сок, оливковое масло, оригано и пюре из авокадо. Я давлю авокадо просто вилкой, многие предпочитают блендер.
Выкладываем содержимое сковородки на блюдо, смешиваем с кремом из авокадо и посылаем тертым сыром.

Источник

Похожие рецепты

Творожный торт со спаржей и цукиниИнгредиенты: жирный творог - 400 г, небольшие цукини - 2 шт., яйца куриные - 4 шт., спаржа - 4 стебля, небольшая луковица - 1 шт., сметана жирная - 100 г, пармезан - 50 г, чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 3 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Духовку предварительно разогреть до 190°С. У спаржи удалить грубые черенки, разрезать стебли пополам и отварить практически до готовности, затем просушить бумажным полотенцем. Лук почистить и мелко порубить. Цукини нарезать небольшими кусочками. Чеснок почи...

Весеннее ризотто со спаржей фенхелем цукини и фетойИнгредиенты: 100 г арборио, 200 г зелёной спаржи, 1 маленький цукини, 1/2 фенхеля, овощной бульон, оливковое масло, гхи (или сливочное масло), белое виноНачинаем делать стандартное ризотто. С той разницей, что у нас не лук, а мелко нарезанный фенхель, а вместо пармезана потом добавляется овечий сыр или Feta. Ну, и конечно, гхи. Если использовать гхи вместо сливочного масла, то и вкус получится более насыщен...

Лапша со спаржей и лососемИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - по вкусу, Широкая рисовая лапша - 50 г, Рыбный бульон - 2 л, Капуста - 100 г, Помидоры - 3 штуки, Лук репчатый - 1 штука, Кокосовое молоко - по вкусу, Соевый соус - по вкусу, Рыбный соус - по вкусуСварить рисовую лапшу (варится моментально 2-3 минуты) в крепком рыбном/ говяжьем/ куринном бульоне. В моем случае рыбный бульон из головы свежего и копченого лососей. Бульон варился с каперсами, имбирем, сельдереем и помидорами, соевым, рыбным соусами. Мел...

Лапша тальолини с грибами и спаржей в сливочном соусеИнгредиенты: лук зеленый – пучок, сыр Пармезан – 50 г, соль морская крупная – 1 ч.л., шампиньоны – 200 г, лапша тальолини – 400 г, масло оливковое – 2 ст.л., чеснок молодой – 2 зубчика, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, сливки жирностью 22% – 250 мл, спаржа зеленая – 200 гЧеснок очистить и измельчить. Грибы вымыть и тонко нарезать пластинками. Спаржу очистить от верхней тонкой кожицы и нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок, 1 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, пок...