Лагман на укропном настое

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

говядина – 500 г
луковицы – 2 шт.
кислое молоко – 2 стакана
растительное масло – 3 ст. л.
нарезанный укроп – 2 ст. л.
помидоры – 2 шт.
картофель – 2 шт.
соль, перец
соль – 0,5 ч. л.
мука – 500 г
укроп – 250 г

Рецепт приготовления

Приготовить тесто для лапши. Укроп вымыть мелко нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипятком. Закрыть плотно крышкой и оставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. Затем укроп хорошо отжать, настой процедить через 4 слоя марли.
Постепенно влить в просеянную муку 1 стакан укропного настоя. Добавить соль и замесить крутое тесто. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой длинной лапшой. Вскипятить подсоленную води и отварить лапшу до готовности, 7 мин. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и дать обсохнуть.
Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и картофель очистить, помидоры вымыть. Нарезать овощи небольшими кубиками.
Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо и овощи, время от времени перемешивая, до полуготовности, 15 мин. Влить 1 стакан горячей воды, накрыть и тушить на слабом огне 30 мин. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
Перед подачей к столу лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.
Сверху положить мясо с овощами. В каждую порцию добавить по 2 ст. л. взбитого кислого молока и посыпать укропом.

Источник

Похожие рецепты

Клюквенный чай на травяном настоеИнгредиенты: зверобой - 1 щепотка, клюква - стакана, вода - 350 мл, мед - 1 ст. л., душица - 1 ст. л.Сухие травы (зверобой, душица и мята) засыпать в кастрюлю, залить кипятком. Оставить настояться на 10 минут. Отвар процедить. Клюкву засыпать в кастрюлю, залить травяным отваром и поставить на плиту. Кипятить 10 минут на медленном огне. Растолочь клюкву, на...

Рис с курицей в укропном соусеИнгредиенты: Рис (Басмати Quinoa mix ТМ Мистраль) - 100 г, Филе куриное - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (с горкой) - 1 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Соль, Перец белый (несколько горошин ), Лист лавровый, УкропВ кастрюлю налить воду. Положить куриное филе, очищенный лук, белый перец, лавровый лист и веточку укропа, немного посолить. Поставить на плиту. Когда курица будет готова, вытащить, нарезать на кусочки, накрыть и убрать в сторонку. Бульон процедить. Отвари...

Чузма лагман лагман из тянутого тестаИнгредиенты: мука пшеничная - 1 кг, вода - 350 мл., соль - 2 ч.л без горки, мясо мякоть - 800 г, масло растительное - 200 г, лук репчатый - 2 большие головки, помидоры крупные - 2-3 шт., картофель средний - 3 шт., морковь - 3-4 шт., капуста 150 г, редька - 100-15- г, чеснок - 1-2 головки, перец болгарский - 1 шт., лавровый лист - 2 листика, перец красный - 1 стручок, перец чёрный молотый -, соль, зелень -ТЕСТО: Из муки,воды и соли замесить тесто.Тесто должно отдохнуть 1 час.За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4.После того,как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 г,раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец т...

Стерлядь припущенная в настое листьев брусникиИнгредиенты: стерлядь мелкая - 270 г, лимон - 10 г, брусника и листья 4 г - 30 г, можжевельник листья - 6 г, лук репчатый - 50 г, лавровый лист - 1 шт, зелень петрушки - 5 г, масло кедровое - 15 г, грибы белые свежие - 50 г, крахмал, соль, перец черныйОбработанную стерлядь разрежьте под углом 45° на 3–4 куска. Замаринуйте рыбу в соке лимона со специями в течение 20 минут, затем припустите с добавлением настоя листьев брусники и можжевельника, части нарезанного кольцами лука, лаврового листа, зелени петру...