Ла дженовэзэ la genovese

Количество персон: 5

Ингредиенты

Говядина 600 г
Морковь 1 средняя
Лук 2 крупные
Сельдерей 1 ветка 80 г
Лавровый лист 2 шт.
Розмарин маленькая веточка
Белое столовое вино 1 ст.
Бульон 0,75 л
Черный перец и соль по вкусу
Оливковое масло для жарки
макароны 600 г

Рецепт приготовления

Мелко нарезаем сельдерей и морковь. Обжариваем около 10 минут. Режем лук и добавляем. Обжариваем до прозрачности. Пока жарятся овощи, нарезаем мясо мелкими кусочками, примерно 1,5 на 1,5 см. Перекладываем овощи и мясо в кастрюлю с толстыми стенами или чугунок. Перемешиваем. Добавляем вино, бульон, соль, черный перец, лавровый лист , розмарин. Ставим на средний огонь. Когда испарится алкоголь, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой. Тушим около 2,5-3 часов. По необходимости добавляем воды или бульона. За полчаса до готовности толчем мясо деревянной лопаткой, оно должно легко поддаваться, так как к этому времени достаточно растушено. Варим макаронные изделия, и готово )) осталось только перемешать их с мясом.

Источник

Похожие рецепты

Песто по генуэзски pesto alla genoveseИнгредиенты: Зеленый базилик - 120 г, Чеснок - 1 зубчик, Сыр пармезан - 15 г, Кедровые орехи - 12 г, Сыр пекорино - 15 г, Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки, Морская соль - на кончике ножаОчистить и мелко порубить 1 зубчик (средний) чеснока, предварительно вынув из него зеленоватую сердцевину. Тщательно промыть и обсушить базилик, нарубить. Смешать измельченный чеснок, кедровые орехи, щепотку соли, базилик и оливковое масло. Растолочь все ин...

Картофельный салат а la genoveseИнгредиенты: 1 кг. мелкого картофеля, 200 мл. овощного бульона, 1 луковица, 4 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. белого винного уксуса, 400 гр. зеленой стручковой фасоли, 4 ст.л. песто дженовезе, 30 гр. пармезана, соль, молотый перецКартошку тщательно помыть и отварить в кожуре до готовности, слегка охладить, почистить и нарезать пластинами. Лук почистить, мелко нарезать, немного потушить в 1 ст.л. оливкового масла до прозрачности, влить к луку бульон, довести до кипения, снять с огня ...

Песто дженовезе pesto genoveseИнгредиенты: 200 гр. оливкового масла, упаковка кедровых орешков(200 гр. ), пучок базилика, 50-100 гр. пармезанаСвежий базилик, оливковое масло , кедровые орешки, тертый пармезан. Тщательно измельчи ингредиенты, просто смешивай их и дай немного настояться, перед тем как поливать получившимся соусом макароны.Соус песто дженовезе - предмет национальной гордости италья...