Кускус с запеченными овощами и оладьями из кукурузной муки и соусом из авокадо

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кускус - 250 г
Лавровый лист - 2 штуки
Баклажаны - 1 штука
Цукини - 1 штука
Тыква - 100 г
Красный лук - 1 штука
Свежий красный перец - 50 г
Свежий желтый перец - 50 г
Вяленые помидоры в масле - 10 штук
Грецкие орехи - 30 г
Изюм - 30 г
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Зеленый базилик - 1 пучок
Соль - по вкусу
Бальзамический уксус - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Цельнозерновая мука - 50 г
Кукурузная мука - 40 г
Молотый красный перец - по вкусу
Сухие дрожжи - 2 чайные ложки
Яйцо куриное - 1 штука
Молоко - 100 мл
Консервированная кукуруза - 140 г
Авокадо - 1 штука
Лимонный сок - 2 столовые ложки
Петрушка - 1 пучок

Рецепт приготовления

Порезать кубиками: тыкву, лук, болгарский перец, цукини и баклажан, выложить на противень с пергаментом, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и отправить в духовку с температурой 180 градусов на 20 минут до момента, пока овощи не подрумянятся
Изюм залить теплой водой, грецкий орех обжарить на сухой сковороде и раскрошить на мелкие кусочки
Тем временем кускус положить на разогретую антипригарную сковороду, добавить лавровый лист, соль и 2 столовых ложки оливкового масла и помешивая время от времени обжарить 3-4 минуты до орехового цвета, после чего залить горячей водой в пропорции 1:1, закрыть крышкой и оставить на 5 минут, пока вся вода не впитается
Пересыпать кускус в миску и размешать рукой или вилкой, чтобы отделить слипшиеся частицы друг от друга
Когда овощи подпекутся, добавить их в кускус вместе с выделившимся соком и хорошо перемешать
Помидоры порезать тонкими слайсами и добавить их в кускус вместе с изюмом, предварительно замоченым на 5-10 минут в теплой воде и пожаренным и грецким орехом
Листья базилика порвать руками на мелкие части и добавить в кускус
Заправить бальзамическим уксусом и маслом, перемешать и оставить
Замесить тесто для оладьев: смешать кукурузную и цельнозерновую муку с солью и перцем и добавить сухие дрожжи
Добавить яйцо, молоко и оливковое масло. Вымесить до однородной массы
Добавить кукурузу и перемешать
Обжарить оладьи на антипригарной сковороде, смазанной маслом выкладывая их ложкой до состояния готовности – примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне
Авокадо очистить от кожи, удалить кость и пробить в блендере с кусочком репчатого лука и добавить рубленую петрушку.
Сервировка: кускус выложить на тарелку, рядом положить оладьи и на них соус из авокадо

Источник

Похожие рецепты

Лосось под соусом шрирача кускус с овощамиИнгредиенты: морковь - 2 шт., цукини - 1 шт., соус чили - 1 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л., кленовый сироп - 1 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., паприка красная молотая - ч. л., лосось филе - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., соус чили - 1 ст. л., кускус - 200 г, лимонный сок - 2 ст. л., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., паприка красная молотая - по вкусу, укроп свежий - по вкусу, соль - 1 шт., перец свежемолотый смесь - по вкусуМорковь очистить и нарезать на брусочки толщиной приблизительно в палец (вдоль наполовину и каждую еще на четвертинки), также нарезать цукини. Сердцевину цукини я не стала добавлять, оставила брусочки только с кожицей. Овощи сложить в емкость, добавить соус...

Кускус с овощами гриль и соусом пестоИнгредиенты: кускус ТМ «Националь» - стакана, баклажаны - 1 шт., цукини - 1 шт., перец сладкий красный - шт., перец сладкий желтый - шт., оливковое масло - 3 ст. л., кедровые орехи - 1 горсть, сыр - 50 г, базилик свежий - 1 пучок, петрушка зелень - 1 пучок, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 1 ст. л., лимоны - шт., томатная паста - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль - 1 щепоткаДля приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты. Баклажан и цукини нарезать вдоль тонкими пластинами. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать крупными полосками. Разогреть в сковороде-гриль 2 — 3 ст. ложки оливкового масла и обжа...

Рыба гриль под соусом маринара с запечёнными овощамиИнгредиенты: Лосось стейк - 200 г, Масло оливковое Extra Virgin - 10 мл, Перец паприка - 1 шт., Помидоры - 1 шт., Соус маринара - 30 мл, Шампиньоны свежие - 30 гПриготовим продукты на одну порцию рыбу (у меня кижуч), соус маринара, помидоры, перец, грибы. На кусок рыбы нанести соус. Солить, при этом, рыбу не надо, пусть будет натуральный вкус. Овощи вымыть разрезать и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить рыбу и ово...

Ягненок с запеченными овощами и ванильным соусомИнгредиенты: соль – по вкусу, мед – 4 ст. л., лук-шалот – 8 шт., бренди – 40 мл, перец болгарский – по вкусу, ваниль (стручки) – 4 шт., корейка ягненка – 12 котлет на косточке, томаты не крупные – 8 шт., масло оливковое – 4 ст. л.Для приготовления соуса нагреть мед, положить семена 2-х стручков ванили, дать постоять в тепле, чтобы ваниль лучше раскрылась. Добавить масло, соевый соус. Оставить на 30 минут. Ребрышки зачистить от жира, добавить семена оставшихся стручков ванили. Лук оч...