Куропатка запеченная с ягодами и фруктами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 подготовленные куропатки весом примерно по 500 г
4 средних апельсина
большая горсть вишни
маленькая горсть винограда кишмиш
3 см свежего корня имбиря
1 стакан сухого розового вина
2 ст. л. топленого масла
2 ст. л. золотистого рома
1 ст. л. темного меда или ягодного конфитюра
1 ст. л. кукурузного крахмала
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Апельсины вымойте щеткой, с 2 апельсинов сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Имбирь натрите на мелкой терке, отожмите сок. Смешайте апельсиновый сок с цедрой и имбирным соком. Обсушите куропаток, натрите частью получившейся жидкости, оставьте на 15 мин. Свяжите куропаткам ножки, крылышки заправьте «под мышки», сделав маленькие надрезы, куда войдут кончики крыльев. Затем разогрейте в утятнице или огнеупорной форме топленое масло. Положите куропаток и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7–10 мин. Подогрейте ром, облейте им куропаток, подожгите и дайте алкоголю прогореть. Выньте куропаток на тарелку. В смесь апельсинового сока с имбирем добавьте вино, мед, крахмал,1/2 стакана воды, соль и перец. Влейте эту смесь в утятницу, доведите до кипения, постоянно помешивая. Верните куропаток в утятницу. Оставшиеся апельсины нарежьте дольками. У вишни удалите косточки. Положите к куропаткам виноград, апельсины и вишню. Закройте утятницу крышкой и поставьте в разогретую до 180°С. Запекайте до готовности, 35–40 мин., каждые 10–15 мин. поливая куропаток соусом. Подавайте горячими, с соусом и фруктами. Совет гастрономаПеред тем как связывать куропаткам ножки, можете нафаршировать их смесью брусники или клюквы с рубленым обжаренным фундуком или миндалем и нарезанным на кусочки сливочным маслом.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с фруктами и ягодами рie with fruit and berriesИнгредиенты: Для теста: 2 яйца, 1 яичный желток, ванильный сахар 16 г, 125 г сливочного масла комнатной температуры, 125 мл стакана молока (теплого), 275 г муки, 1 столовая ложка кукурузного крахмала (я забыла положить), 2 чайные ложки порошка для выпечки, 3 столовые ложки манной крупы, 1 столовую ложку уксуса, ягоды, фрукты (клубника, черника, персик, абрикос, красная смородина), сахарная пудра, Форма для выпечки размером 20 на 20Промыть в проточной воде ягоды и фрукты,обсушить. Муку просеять с разрыхлителем и крахмалом. Включить духовку на 180 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавить туда яйца, снова взбить. Затем добавить просеянную муку, не ...

Лимонад из зелёного чая с ягодами и фруктамиИнгредиенты: Вода - 1,2 л, Сахар - 4 ст.л., Чай листовой зелёный - 3 ч.л., Лимон - 1 шт., Нектарин - 1 шт., Клубника - 5-6 шт., Листики мяты, Лёд - для подачиДомашний лимонад - это не просто вкусный напиток, он ещё и намного полезнее, чем магазинный. Рецептов домашнего лимонада великое множество, из чего его только не делают... В основу любого лимонада входит сахарный сироп, ну а дальше дополняйте ваш лимонад лю...

Куропатка с фруктами в кисло сладком соусеИнгредиенты: Куропатки - 2 шт., Соль - 1 чайн.л., Перец черный молотый - по вкусу, Сливочное масло - 2 стол.л., Коньяк - 2 стол.л., Мука - 1 стол.л., Апельсиновый сок - 50 мл, Вино белое - 50 мл, Джем - 1 стол.л., Виноград - 100 гр, Апельсины - 1 шт., Вишня - 50 гр1. Тушки куропаток промываем, удаляем оставшиеся перья и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Перемешиваем соль и перец и натираем тушку со всех сторон. 2. На сковороду кладем немного сливочного масла, и обжариваем куропатку. Как образовалась золотистая к...

Вальдшнеп запеченный с ягодами и фруктамиИнгредиенты: 2 подготовленных вальдшнепа весом примерно по 400 г, 4 средних апельсина, большая горсть вишни, маленькая горсть винограда без косточек, 3 см свежего корня имбиря, 1 стакан сухого розового вина, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. золотистого рома, 1 ст. л. темного меда или ягодного конфитюра, 1 ст. л. кукурузного крахмала, соль, свежемолотый черный перецАпельсины вымойте щеткой, с 2 апельсинов сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Имбирь натрите на мелкой терке, отожмите сок. Смешайте апельсиновый сок с цедрой и имбирным соком. Обсушите вальдшнепов, натрите частью получившейся жидкости, оставьте на 15 ...