Курица фаршированная рисом и вяленой вишней

Ингредиенты

• Курица - 1500 г
• Сливки (10%) - 100 мл
• Вишня (вяленая) - 1 горст.
• Барбарис (сушеный) - 1 горст.
• Орехи грецкие - 1 горст.
• Масло топленое - 1 ст. л.
• Смесь перцев - 1 ч. л.
• Паприка сладкая - 1 ч. л.
• Сахар коричневый - 1 ч. л.
• Розмарин - 1/2 ч. л.
• Эстрагон - 1 ч. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Курицу дощипать, промыть и тщательно обсушить. Смешать коричневый сахар с винным уксусом до растворения, добавить растертые травы и смесь перцев -1/2 чайной ложки. Хорошо натереть курицу со всех сторон. Кожу на грудке отделить от мяса и натереть маринадом грудку под кожей. Убрать под крышкой в прохладное место на сутки. За час до приготовления дать согреться при комнатной температуре.
• Рис Кубань цельнозерновая ТМ «Мистраль» хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:2, немного посолить и варить 30 минут. Я варила в мультиварке. Рис должен быть слегка недоварен, залить его горячими сливками и поставить мультиварку в режим подогрева до полного впитывания сливок.
• Для меня цельнозерновой круглый рис ТМ «Мистраль» - новинка, сразу и прочно полюбившаяся мне за чудесный полный вкус и ореховый аромат. Рис в сливках сам по себе очень вкусен, просто ешь и наслаждаешься.
• А для начинки на топленом масле чуть поджарить крупно поломанные грецкие орехи, вяленую вишню и барбарис. Посыпать паприкой и остатками перцев, перемешать.
• Соединить с рисом, перемешать и остудить.
• Начинить курицу рисом изнутри, подвернув и закрепив кожу на шее. Вторую половину начинки положить под кожу на грудке. Заколоть зубочистками разрез, связать ножки и крылышки, дополнительно пропустив нитку пару раз вокруг курицы, чтобы начинка при запекании не развалилась.
• Натереть курицу сверху солью и обильно смазать размягченным сливочным маслом. Жарить при 200 градусах до зарумянивания, затем прикрыть фольгой, убавить нагрев до 160 градусов и запекать до готовности, временами смазывая курицу выделяющимся соком при помощи силиконовой кисти.
• Готовую курицу выдержать под фольгой минут 20 и подавать со свежими овощами.