Курица тушеная с опятами с миндальными клецками в качестве гарнира

Ингредиенты

чеснок – 2 зубчика ( или сухой)
орегано сухой – 1 ст.л.
тимьян сухой – 1 ст.л. ( или свежие листочки)
перец чили хлопья – 1 ч.л.
масло кукурузное ( или любое растительное) – 1 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
для миндальных клецек:
миндаль сырой – 125 г
мука пшеничная – 2 ст.
орех мускатный молотый – щепотка
укроп мелкорубленный - небольшой пучок
соль щепотка
яйца 3-4 шт. ( в зависимости от величины яиц)
вода холодная кипяченая – 2 ст.
масло растительное

Рецепт приготовления

1. Курицу ( или как у меня, только некоторые ее части, по отдельности) промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Репчатый лук порубить и потомить в растительном масле пару минут, затем грибы ( у меня опята, отваренные в сентябре с лавровым листом, гвоздикой и душистым горошком, как для засолки, и замороженные впрок). Грибы подойдут любые свежие, соленые, маринованные, замороженные, абсолютно любые, только вкус, естественно будет разный.
3. Добавить куски курицы и все специи. Тушить не более получаса.
4. Для миндальных клецек ( если миндаль не очищенный) миндаль залить крутым кипятком на 4-5 минут, очистить от коричневой рубашечки и голенькие ядрышки смолоть в блендере в муку.
5. Добавить к миндальной муке просеянную пшеничную муку, мускатный орех, щепотку соли и яйца. Влить 2 неполных стакана холодной кипяченой воды и замесить тесто.
6. Вымешивать до полной однородности и эластичности теста. В самом конце всыпать мелкорубленный укроп. Укроп добавлять по желанию, он может забить вкус орехов, но нам нравится именно с ним.
7. В большой кастрюле вскипятить минимум 2 литра посоленной воды, вода не должна сильно кипеть. Двумя ложками ( чайными ли десертными) порциями выложить тесто в воду, как только клецки поднимутся на поверхность, поймать шумовкой, окунуть в холодную воду и выложить на бумажные полотенца. Чтобы клецки были более ровными и более красивыми можно воспользоваться кондитерским мешком и отсаживать тесто из него.
8. Разогреть растительное масло и обжарить клецки по 3-4 минутки с каждой стороны до желаемой степени поджаристости. Затем еще раз выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
9. Подавать курицу с грибами с клецками в качестве гарнира.
10. Приятного аппетита!5.04.6016157159698351.041Svettt18 ноября 2010, 15:2960943441Кухня: ДомашняяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Дикий рис в качестве несложного гарнираИнгредиенты: Масло оливковое - 2 ст. л., Лимон (цедра) - 1 шт, Петрушка - 1 пуч., Лук-шалот - 1 шт, Шампиньоны - 150 г, Цуккини - 1 шт, Рис дикий (или смесь Акватика микс) - 200 г, Вино белое сухое (по желанию) - 50 г, Соль (и перец по вкусу)Подготовить продукты. Рис залить водой в соотношении 1 к 2,5. Довести до кипения, подсолить, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить до готовности около 25 минут. Тем временем измельчить луковицу шалот и зелень петрушки, шампиньоны нарезать на четвертинки...

Тушеная чечевица с опятами и куриным филеИнгредиенты: Опята замороженные - 50 г, Чечевица - 2/3 стакана, Куриная грудка - 80 г, Лук репчатый - 1/2 шт., Морковь - 1/4 шт., Масло подсолнечное - 2 ст.л., Соль - по вкусуГрибы можно взять любые - они отлично дополняют тандем курицы и чечевицы. В данном случае в рецепте использованы предварительно отваренные замороженные опята. Грибы до конца я не размораживаю, а нарезаю в полутвердом состоянии - так они режутся легче. Снача...

Телятина с капустой и миндальными клецкамиИнгредиенты: 600 г телятины без костей, петрушка, 375 г муки, щепотка молотого мускатного ореха, масло сливочное – 50 г, сыр пармезан тертый – 50 г тертого, масло растительное – 3 ст.л., яйцо – 4 шт, 125 г очищенного миндаля, лук репчатый – 1 луковица, сметана, соль, 600 г капустыТелятину вымыть, обсушить и разрезать на 4 одинаковых по размеру куска. Натереть каждeый кусок приправой для мясных блюд. Завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 1 ч. Миндаль поместить в блендер, размолоть. Муку просеять, добавить к миндалю,...

Курица тушеная в вине с пряными клецкамиИнгредиенты: 3 полоски апельсиновой, 300 мл красного вина, соль, свежемолотый перец, яйца – 2 шт, 2 ч. л. свежих листьев тимьяна, чеснок – 3 зубчика, цедры, 300 мл куриного бульона, горчицы, 3 ст. л. муки, 140 г сливочного масла, шампиньоны, Для клецек: 6 куриных грудок с костями, лук репчатый среднего размера, 200 г копченого шпика, мука – 100 г, оливковое масло – 3 ст. л., 1 ст. л. цельнозерновой, крошек, рубленая зелень петрушки, 100 г свежих белых хлебных, лавровый лист (маленький), 2 ст. л. соуса из красной, смородиныПредварительно разогреть духовку до 200°С. Приправить курицу солью и перцем, разрезать на порционные куски и слегка обвалять в муке. В большой, пригодной для духовки кастрюле с крышкой раскалить оливковое масло. Куски курицы обжарить с двух сторон на сильно...