Куриные окорочка фаршированные черносливом и курагой

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

куриный окорочок - 1 шт.
лук репка - 1 шт. сред.
чеснок - 3-4 зубчика
чернослив мягкий без косточки - 3 шт.
курага шоколадная или медовая мягкая - 1-2 шт.
свиное сало несоленое - 30-40 г
сметана 20% густая - 2 ст. л.
карри и корица - по щепотке
соль - по вкусу
зелень и овощная нарезка - на выбор

Рецепт приготовления

Окорочок промыть и аккуратно снять с него кожу чулком, сохранив хрящик в конце ножки, чтобы впоследствии фарш не вываливался. Удалить все кости, хрящи и пленки и пропустить через мясорубку с кусочком свиного сала.
Предельно мелко порезать лук.
Обжарить лук до слегка румяного цвета с небольшим количеством оливкового масла.
Чеснок мелко порубить и разделить на 2 части: для фарша и для обмазки окорочка.
Для начинки смешать куриный фарш, одну часть чеснока, поджаренный лук, мелко порезанные чернослив и курагу. Посолить, поперчить. Яйцо здесь не нужно, т.к. курага и чернослив обладают достаточной вязкостью.
Начинить кожу начинкой, слегка утрамбовывая ее ложкой и формируя окорочок.
Оставить небольшие нахлесты для шва и зашить окорочок бесцветными нитками.
Смешать сметану со второй частью чеснока, добавив немного карри и корицы, а также несколько капель оливкового масла и посолив. Этой смесью обмазать окорочок с обеих сторон, завернув в фольгу, смазанную маслом.
Выпекать при 180С около 30 мин. под фольгой и еще 10-15 мин. после открытия фольги до румяной корочки с двух сторон. Подавать как самостоятельное блюдо или с легкой овощной нарезкой и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Куриные окорочка тушеные в пиве с черносливомИнгредиенты: Окорочок куриный - 4 шт, Чернослив - 10 шт, Шампиньоны (мелкие) - 10 шт, Лук-шалот (мелкий) - 5-10 шт, Масло оливковое (для жарки) - 2-3 ст. л., Горчица (в зернах) - 0,5 ст. л., Сахар коричневый - 1 ст. л., Пюре томатное - 2 ст. л., Пиво светлое|Пиво - 150 г, Бульон (куриный) - 150 г, Крупа кукурузная - 2 ст. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Лист лавровый - 2 шт, Петрушка (свежая) - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуСнимаем шкурку с окорочков и укладываем в кастрюлю с черносливом и лавровым листом. Чистим лук, если луковицы большие, разрезаем пополам. Моем шампиньоны. Лук обжариваем на оливковом масле 5 минут, добавляем грибы и продолжаем жарить еще 5 минут. К грибам и...

Куриные окорочка фаршированные курагой брусникой чили и морковьюИнгредиенты: окорочка куриные 3 шт. (1000 гр. ), морковь небольш. 3 шт., перчик-чили 1 шт., брусника морож. 3 ст.л., курага (у меня суш.абрикосы) 6 шт., соль, перец,базилик, сливочное масло 20 гр., масло орех. 1 ч.л., соевый соус 1 ч.л., мёд 1 ч.л., чили суш.Добрый день! Сегодня побалую свою семейку фаршированными окорочками. Взяла три больших окорочка,промыла и сняла с них кожицу, оставив внизу немного косточки. Очищенную морковь натёрла на тёрке и обжарила в слив.масле. Добавила к ней порезанные суш.абрикос...

Фаршированные куриные окорочка рисом и лисичкамиИнгредиенты: окорочка куриные-4 шт., лисички-150 гр., лук репчатый- 1 шт., растительное масло-1 ст.л., рис жасмин от мистраль-100 гр., сыр твёрдый-50 гр., белок яичный- 1 шт., соль-по-вкусу.Окорочка вымыть и обсушить. Аккуратно отделить кожу от мякоти,снять кожу чулком к нижнему суставу. Перерубить кость.Так проделать со всеми окорочками. Мясо нам понадобится только с двух штук,поэтому остальные убрать в морозилку. Срезать ножом с окорочков мя...

Фаршированные куриные окорочка сплошной обманИнгредиенты: кожа с 5-ти куриных окорочков, фарш: 500 гр. квашеной капусты, 1 большая луковица, 1 морковь, 150 гр. сосисек, растительное масло для жарки, соль, молотый перец, молотый кореандр, чеснок, молотая зира, 3 ст.л. сметаныВсе присматривалась как наши умельцы и умелицы фаршируют курочек и окорочка, сняв с них кожу. И вот созрела, только, мясо из окорочков я использовала в других блюдах, а вот кожа то и осталась, ну не выбрасывать же. Так вот, кожа с окорочков аккуратно снята ...