Куриное филе под соусом пепитория

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

куриное филе - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
яйца куриные - 2 шт.
петрушка зелень - 1 ст. л.
миндаль очищенный - 20 г
вино белое сухое - 100 г
куриный бульон - стакана
лавровый лист - 1 шт.
пшеничная мука - 1 ст. л.
чеснок молодой - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст. л.
шафран молотый - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - 3 щепотки
соль морская - ч. л.
лук-шалот - 1 шт.

Рецепт приготовления

Приготовить все необходимое. Куриное филе вынуть из холодильника за 10-15 минут до приготовления. Миндаль бланшировать, очистить от шелухи, обжарить на сухой сковороде. Почистить и мелко порезать лук (у меня здесь 1 маленькая луковичка шалот, 1 небольшая репчатая луковица) и чеснок. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде, разрезать пополам и вынуть желтки. Белки не понадобятся. Растереть миндаль в ступке с шафраном и куриными желтками. Добавить немного бульона и размешать. Куриное филе разрезать на толстые куски. Посолить, поперчить. Разогреть на глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить на нем куски филе в течение 3-х минут с каждой стороны. Вынуть их из сковороды. Припустить на оливковом масле (1 ст. л.) лук и чеснок, добавив лавровый лист. Добавить муку, тщательно перемешать и поджарить ее в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Влить в сковороду вино и перемешать. Лавровый лист вынуть. Через минуту добавить филе. Влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 6-7 минут. Добавить смесь желтков с миндалем в сковороду, порезанную петрушку и продолжать тушить еще минут 7-8. Соус должен немного загустеть. Куриное филе готово. Блюдо подается горячим с соусом в сопровождении зелени, овощей. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Куриное филе с черешневым соусомИнгредиенты: Филе куриное - 2 шт, Черешня - 150 г, Вино красное полусладкое - 70 мл, Крахмал - 1/2 ч. л., Масло сливочное - 30 г, Соль, Перец черный, Рис (отварной)1. Куриное филе натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. 2. Достать филе, отложить. 3. В сотейник слить оставшееся масло после жарки, добавить к нему вино и поставить на слабый огонь. 4. Крахмал развести в 2 ст. л. воды и, размешивая, влить в ...

Куриное филе под пузанским соусомИнгредиенты: куриное филе – 1 кг., морковь - 0,5 кг., сладкий перец – 0,5 кг., лук репчатый – 2 большие луковицы, индийские орешки (обжаренные) – 300 гр., сливки 30% - 200 гр., масло сливочное для обжарки., соль, перец и другие специи ., зелень петрушки или кинза.Куриное филе нарезать небольшими кусочками, кубиками или соломкой. Варить в совсем небольшом количестве воды до полуготовности.(бульон оставить) Кусочки куриного филе обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Сладкий перец, морковь и лук нарезать сол...

Куриное филе запеченное под соусом амареттоИнгредиенты: куриное филе - 4 шт., шампиньоны - 400 г, сливки - 200 мл, ликер Амаретто - 120 мл, масло сливочное - 100 г, лук зеленый - 3 ст.л., каперсы - 2 ст.л., чеснок - 3 зубчикаВ большой сковороде растопить 50 г сливочного масла. Обжарить куриное филе с двух сторон, переложить в форму для запекания. Добавить в сковороду еще столько же сливочного масла, обжарить рубленый зеленый лук, мелко нарезанные чеснок и шампиньоны. Смесь пере...

Куриное филе с бананово горчичным соусомИнгредиенты: куриное филе, банан, горчица, растительное масло, соль, перецЭтот рецепт я взяла из журнала "Катюшина кухня". Для приготовления нам понадобится куриное филе для соуса 1 банан и горчица Филе порезала на кусочки, посолила, поперчила и обжарила до готовности Затем приготовила соус. Банан почистила и нарезала кусочками т...