Курабье кабардинское по госту

Время приготовления: 1 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

мука пшеничная высшего сорта - 554 гр.
масло сливочное 277 гр.
сахарная пудра - 249 гр.
мед - 55 гр.
гвоздика - 2,2 гр. (2 можно 3г)
выход 1000 гр

Рецепт приготовления

Масло сливочное растирают 5 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 5 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 5 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. Температура теста +18...19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.
Выпекают при температуре +160...180Ц в течение 35...40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35...40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.

Источник

Похожие рецепты

Инжирли курабьеИнгредиенты: Инжир (сушеный) - 10 шт, Орехи грецкие - 1 стак., Масло сливочное - 220-250 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло растительное - 80 г, Разрыхлитель теста - 10 г, Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Сахарная пудра - 70 гИнжир замочить в теплой воде на минут 20. Затем мелко нарезать. Измельчить грецкий орех. В миске смешать растопленное сливочное масло, растительное масло, яйцо, сахарную пудру. Затем добавляем муку с разрыхлителем. Муку добавлять не всю.. может уйти меньше,...

Снежное курабьеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 800 г, Масло сливочное - 500 г, Сахарная пудра - 200 г, Ванилин - 2 пакет., Миндаль (очищенный и обжаренный-по Вашему усмотрению) - 150 г, Сахарная пудра - 400 г, Вода (цветочная или розовая пищевая)Итак, самый главный момент-это масло!!! Масло должно быть только натуральным, без добавления растительных компонентов. Лучше всего использовать овечье масло!! Но найти его не всегда можно, поэтому в этом году я выбрала натуральное коровье масло. Масло должн...

Курабье бакинское по госту ватиантИнгредиенты: мука - 550 гр, сахар - 170 гр, масло сливочное - 349 гр, белки от 2 яиц, пюре абрикосовоеВзбиваем масло до бела Добавляем сахар к маслу и взбиваем пока сахар не разойдется Добавляем белки и муку.Перемешиваем до однородности. Украшаем абрикосовым пюре. Выпекаем ВСЕГО 7 мин. ПРОСТО ОБАЛДЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ,А УСИЛИЙ И ЗАТРАТ МИНИМУМ.

Курабье таджикистанИнгредиенты: мука пшеничная - 2 1/2 стакана, сливочное масло - 200 г, сахар - 1/2 стакана, яйцо - 1 шт., кишмиш - 1/4 стакана, сахарная пудра - 1/2 ст. ложки, эссенция уксусная - 2-3 каплиДля сдобного пресного теста масло растереть с сахаром, соединить со взбитым яйцом, добавить эссенцию, просеянную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовое тесто охладить в течение 1 часа в холодиль...