Кулеш партизанский

Ингредиенты

• Пшено - 140 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Перец жгучий - по вкусу
• Петрушка зелень - 6 веточек
• Укроп - 6 веточек
• Чеснок - 3 зубка
• Сало - 50 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Душистый перец - 8-10 шт.

Рецепт приготовления

• Кулеш - это блюдо запорожских казаков. Они варили кулеш на Запорожской Сечи, а также во время походов. Но в те времена не было картофеля. Во время Второй мировой войны мой дедушка партизанил в белорусских лесах. Главной повседневной едой был кулеш, чаще постный, но когда с салом - это был праздник. И, конечно-же, с картофелем.
• Прошло много лет, но у нас в семье сохранилась традиция: 9 мая в день Победы у нас на обед варили и варим кулеш по дедушкиному рецепту. Иногда с грибами, иногда с рыбой. Сегодня я расскажу, как варил кулеш мой дедушка. Единственное, что я изменила, это добавила лавровый лист и душистый перец. Это вкусно, очень вкусно, советую приготовить!
• Для приготовления партизанского кулеша подготовьте продукты по списку.
• Пшено заранее промываем водой комнатной температуры, а затем на полчаса заливаем крутым кипятком, чтобы удалить горечь.
• Картофель чистим, моем и крупно нарезаем. Отправляем вариться в холодную воду. К картофелю вводим пшено, варим вместе.
• Морковь нарезаем кольцами или полукольцами, отправляем в кулеш.
• Петрушку крестообразно надрезаем и отправляем в кулеш.
• Лук мелко нарезаем. Отправляем вариться в кулеш.
• Перец нарезаем колечками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Сало нарезаем очень маленькими кубиками.
• Сало может быть свежим, копчёным или солёным. Жарим его на маленьком огне.
• Зелень мелко рубим.
• Когда продукты в кулеше станут мягкими, добавим жареное сало, зелень, чеснок душистый перец, жгучий перец, лавровый лист. Солим. Даём закипеть, убавляем огонь и на самом маленьком огне томим ещё 20 минут.
• Партизанский кулеш готов! Он получился вкусным и наваристым!
• Приятного аппетита!