Круассаны с кремом патисьер patissiere

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

сахарная пудра ванильная - 2 ст. л.
яйца куриные - 1 шт.
тесто слоеное дрожжевое - 1 упаковка
сахарный песок - 150 г
яичные желтки - 3 шт.
молоко 4% - 400 мл
мука - 30 г
ванилин - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Крем патисьер. Смешиваем сахар с мукой и ванильным сахаром в ковшике. Добавляем к ним желтки и перемешиваем до образования крошкообразной массы. Вливаем 150 мл холодного молока, перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения, вливаем его несколькими этапами в основной крем, постоянно перемешивая его. Ставим на огонь, в непрерывном помешивании доводим его до загустения. Убираем крем с плиты и охлаждаем его. Круассаны. Разделяем тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в форму прямоугольника. На один края кладем одну столовую ложку крема патисьер. Загибаем один край теста до середины, а оставшееся тесто разрезаем на полоски, как показано на фото. Далее заворачиваем эти полоски и придаем форму круассана. Выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом. Даем им постоять не дольше 10 минут. Перед тем, как отправить круассаны в духовку, смазываем их яйцом. Выпекаем при 180°С приблизительно 18 — 20 минут. Остывшие круассаны присыпаем сахарной пудрой. Наши круассаны с кремом патисьер готовы.

Источник

Похожие рецепты

Пирог с земляникой и кремом патисьерИнгредиенты: Пшеничная мука - 170 г, Сахар - 225 г, Разрыхлитель - 1 чайная ложка, Сливочное масло - 125 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Молоко - 300 мл, Крахмал - 20 г, Ванильный стручок - 1 штука, Яичный желток - 2 штуки, Земляника - 500 г, Соль - по вкусуНа рабочую поверхность высыпать 150 грамм муки, 100 грамм сахара, соль и разрыхлитель. Посередине горки сделать углубление, разбить в него одно яйцо и взбить вилкой. Добавить охлажденное сливочное масло кусочками и замесить тесто руками.
Готовое тесто...

Тарт с ягодой и кремом патисьерИнгредиенты: Сахарная пудра (в тесто) - 115 г, Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 300 г, Молоко (крем) - 500 мл, Сахар (крем) - 100 г, Крахмал кукурузный (крем) - 60 г, Ваниль (крем) - 1 шт, Ягода (для украшения) - 150 г Рецепт дан на два тарта 21 см или 12 тарталеток. Тесто также можно готовить впрок и хранить в холодильнике. Размягченное сливочное масло поместить в чашу миксера Добавьте сахарную пудру. Перемолоть с помощью миксера до кремовой консистенции. Теперь будем ...

Мильфей с лимонным кремом патисьерИнгредиенты: Тесто слоеное (у меня готовое) - 750 г, Молоко - 500 мл, Сливки (30%) - 500 мл, Масло сливочное - 250 г, Цедра лимона - 1 шт, Сок лимонный - 1/2 шт, Крахмал кукурузный (или муки 75-70 г) - 90 г, Желток яичный - 4 шт, Ваниль - 1 г, Шоколад белый - 50 г, Сахар - 200 гТесто разделить на 4 части. Каждую раскатать размером 15х20 см и толщиной 5 мм. Поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Проколоть вилкой по всей площади и выпекать в прогретой до 200"С духовке приблизительно 8-10 минут. Верх теста не дол...

Шу с кремом патисьер и клубничным соусомИнгредиенты: для теста: 125 мл.воды, 35 гр. сл.масла, 2 яйца, 65 гр. муки, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки, для крема патисьер: 125 мл.молока 3.5%, 1 желток, 3 ст.л. сахара/40 гр. /, цедра 1/2 лимона срезанная лентой, 1 ст.л. лимонного сока, 125 мл.сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры, 1 -2 ст.л. тёртого белого шоколада, для соуса: 300 гр. клубники, 4 ст.л. сахара, для сервировки-клубника нарезанная кусочкамив не пригорающую кастрюльку налить воду.добавить сахар.соль и масло.довести до кипения. снять с огня всыпать муку и быстро размешать ее.тщательно растирая.чтобы не было комков.поставить кастрюлю на огонь и заварить тесто.постоянно мешая.готовое тесто перево...