Тарт с ягодой и кремом патисьер

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 14

Ингредиенты

Сахарная пудра (в тесто) - 115 г
Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 300 г
Молоко (крем) - 500 мл
Сахар (крем) - 100 г
Крахмал кукурузный (крем) - 60 г
Ваниль (крем) - 1 шт
Ягода (для украшения) - 150 г

Рецепт приготовления

Рецепт дан на два тарта 21 см или 12 тарталеток. Тесто также можно готовить впрок и хранить в холодильнике. Размягченное сливочное масло поместить в чашу миксера
Добавьте сахарную пудру. Перемолоть с помощью миксера до кремовой консистенции.
Теперь будем добавлять по одному желтку, продолжая взбивать на средней скорости.
Далее добавим просеянную муку. Перемешаем, но не долго.
Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на пару часов.
Молоко ставим на средний огонь и добавляем зерна от стручка ванили. Или ванильный сахар. Нагреваем молоко, но не кипятим. Постоянно помешиваем венчиком.
Готовим крем Патисьер. Возьмем большую миску. Желтки взбить с сахаром до однородности при помощи венчика.
К желткам добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности
ВНИМАНИЕ! Крем мешать интенсивно!!! К желтковой массе добавить 1-2 ст. л. молока и быстро перемешать, постепенно необходимо добавить все молоко, при этом необходимо быстро перемешивать массу, чтобы не сварились желтки. Далее выливаем содержимое обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варим на маленьком огне до загустения крема. Добавляем размягченное сливочное масло в крем и перемешиваем.
Накрываем крем пленкой, чтобы не образовалась корочка. Крем необходимо остудить.
Раскатываем охлажденное тесто по размеру формы, стараясь работать с тестом быстро, чтобы тесто не нагревалось от теплоты рук.
Прокалываем тесто в нескольких местах вилкой.
Накрываем пергаментом. На пергамент высыпаем груз в виде гороха, бобов или гречки. И отправляем выпекаться в духовку, заранее разогретую до 160 град., на 10 минут. Вынимаем из духовки, снимаем груз и отправляем снова в духовку на 15-20 минут или до готовности.
Охлаждаем тесто.
Выкладываем на тесто крем Патисьер. Сверху украшаем ягодами по вашему вкусу.

Источник

Похожие рецепты

Финские пончики с кремом патисьерИнгредиенты: маргарин - 500 г, дрожжи свежие - 25 г, сахар - 50 г, кардамон молотый - 2 ч. л., соль - 1 ч. л., яйца куриные - 1 шт., мука - 420 г, сливочное масло - 100 г, молоко - 250 мл, молоко - 450 мл, сливки - 50 мл, ваниль в стручках - 1 шт., яичные желтки - 3 шт., кукурузный крахмал - 30 г, сахар - 150 г, мед - 1 ст. л., лимоны - 4 шт., сахар коричневый - 250 г, сахар - 500 г, дрожжи свежие - г, вода - 5 лНачнем с приготовления медовухи. Готовится она быстро, но требует периода созревания. Я делала половину нормы, т.е. на 2,5 литра, о чем в последствии очень жалела :) Хорошо вымойте лимоны. Овощечисткой или острым ножом очистите их. Теперь снимите с лимонов ...

Пирог с земляникой и кремом патисьерИнгредиенты: Пшеничная мука - 170 г, Сахар - 225 г, Разрыхлитель - 1 чайная ложка, Сливочное масло - 125 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Молоко - 300 мл, Крахмал - 20 г, Ванильный стручок - 1 штука, Яичный желток - 2 штуки, Земляника - 500 г, Соль - по вкусуНа рабочую поверхность высыпать 150 грамм муки, 100 грамм сахара, соль и разрыхлитель. Посередине горки сделать углубление, разбить в него одно яйцо и взбить вилкой. Добавить охлажденное сливочное масло кусочками и замесить тесто руками.
Готовое тесто...

Шу с кремом патисьер и клубничным соусомИнгредиенты: для теста: 125 мл.воды, 35 гр. сл.масла, 2 яйца, 65 гр. муки, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 желток+несколько капель ледяной воды для смазки, для крема патисьер: 125 мл.молока 3.5%, 1 желток, 3 ст.л. сахара/40 гр. /, цедра 1/2 лимона срезанная лентой, 1 ст.л. лимонного сока, 125 мл.сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры, 1 -2 ст.л. тёртого белого шоколада, для соуса: 300 гр. клубники, 4 ст.л. сахара, для сервировки-клубника нарезанная кусочкамив не пригорающую кастрюльку налить воду.добавить сахар.соль и масло.довести до кипения. снять с огня всыпать муку и быстро размешать ее.тщательно растирая.чтобы не было комков.поставить кастрюлю на огонь и заварить тесто.постоянно мешая.готовое тесто перево...

Маффины с кремом патисьер и вишнейИнгредиенты: тесто: 2 яйца + 1 белок, 1 ст. сахара, 180 гр. масла (маргарина), 1,5 стак. муки, 10 гр. разрыхлителя, начинка: 150 мл. молока, 1 желток, 25 гр. крахмала, 50 гр. сахара, ванилин, вишняПриготовить тесто. Взбить белки с ½ сахара. В другой посуде взбить масло с оставшимся сахаром. Добавить желтки. К масляно-яичной смеси аккуратно добавить взбитые белки. Ввести муку с разрыхлителем. Тщательно перемешать. Приготовить начинку. Молоко вскипятит...