Кростини с яйцом спаржей и маскарпоне

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

яйца куриные - 1 шт.
кинза свежая - 6 веточек
лук зеленый - 1 стебель
маскарпоне - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
маленький багет - 1 шт.
спаржа - 4 стебля
масло оливковое - 1 ст. л.
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Багет разрезать вдоль пополам. Выложить хлеб на противень срезами вверх, сбрызнуть оливковым маслом и обжаривать в разогретой духовке до появления золотистой корочки. У спаржи удалить грубые черенки и нарезать ее крупными кусочками по диагонали. Опустить спаржу на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду. Яйцо отварить всмятку, почистить. Кинзу и зеленый лук мелко порубить. Приготовить заправку: соединить яйцо с маскарпоне, добавить предварительно размягченное сливочное масло, измельченную зелень, посолить, поперчить и перемешать. Слить воду из спаржи, верхушки отложить, а кусочки стеблей перемешать с заправкой. Выложить на гренки спаржу в заправке, украсить оставшимися хвостиками спаржи.

Источник

Похожие рецепты

Чечевица с яйцом пашот беконом и спаржейИнгредиенты: оливковое масло - 2 ст. л., винный уксус на эстрагоне - 1 ч. л., горчица - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, чечевица зеленая - 100 г, спаржа - 6 стеблей, тонко нарезанный бекон - 70 г, яйца куриные - 1 шт., небольшой пучок петрушки - 1 веточка, уксус яблочный - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепоткаЧечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. У спаржи отломить грубые черенки. Разогреть сковороду, выложить бекон, добавить спаржу и все вместе обжарить. Вскипятить в небольшой кастрюле воду, влить яблочный уксус, с помощью венчика сдел...

Кростини с оливадойИнгредиенты: 1 французский багет, 0,25 стакана нерафинированного оливкового масла, 1 красный и 1 желтый болгарский перец, 2 шарика сыра "моццарелла", чеснок измельченный – 1 ч.л., по 200 г каждый, 0,75 стакана маслин без косточек, каперсы, Для пасты "оливада": петрушка рубленаяРазогреть гриль. Перцы разрезать пополам, очистить от семян, положить на решетку кожурой вверх и поставить под гриль. Запекать, пока кожура не почернеет, 10–15 мин. Положить перцы в пакет, закрыть его и оставить на 20 мин. Затем очистить от кожуры и нарезат...

Кростини с сальсой из грушиИнгредиенты: клубника – 200 г, багет – 1 шт., соль – по вкусу, лимон – 1 шт., петрушка – 25 г, груши – 2 шт., лук красный – 1 шт., сыр адыгейский – 100 г, масло оливковое – 1 ст. л.Нарезать багет, обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Очистить груши, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать клубнику, красный лук, петрушку, сыр. Перемешать все ингредиенты, добавить оливковое масло и соль . Положить ложку сальсы на обжаренный тост.

Блины с яйцом пашот спаржей и сморчкамиИнгредиенты: яйцо – 4 шт, сморчки или грузди (можно маринованные) – 60 г, спаржа – 200 г, лук-шалот – 32 г, соус бер блан – 80 г, молоко - 1 л, яйца - 4 шт, сода – 2 г, оливковое масло - 40 г, мука- 400 г, соль – 4 г, сок лимона – 25 гДля теста взбить яйца с солью, постепенно ввести муку. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Дать настояться 20 минут. Добавить соду и сок лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масло. Приготовить яйца-пашот: в кипящую подсоленную вод...