Кролик фаршированный спаржей

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

1 кролик средних размеров
по 2–3 веточки шалфея и розмарина
а также: бумага для запекания, кулинарный шпагат
2 крупных морковки
соль
1 стакан сухого белого вина
300 г копченой корейки
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 100 мл
1 кг спаржи

Рецепт приготовления

Овощи очистить. Морковь крупно нарезать вдоль. У спаржи отрезать одеревеневшие кончики. Отварить морковь и спаржу на пару 5 мин. Корейку тонко нарезать ломтиками. Половину их подрумянить в сковороде с 1 ст. л. масла, затем добавить очищенные зубчики чеснока, спаржу и морковь, приправить солью и перцем, снять с огня. Дать настояться 5 мин., удалить чеснок. Кролика освободить от костей, распластать на рабочей поверхности. Натереть мелко рублеными листиками 1 веточки розмарина, солью и перцем. Оставить на 20 мин. Духовку разогреть до 180°С. В середину кролика выложить спаржу и морковь, свернуть тушку и обложить ее ломтиками оставшейся корейки. Завернуть подготовленного кролика в бумагу для запекания, обвязать кулинарным шпагатом. Поместить на противень, смазанный маслом, вместе с оставшимся розмарином и шалфеем. Бумагу проткнуть в нескольких местах вилкой. Запекать в духовке 30 мин., периодически переворачивая, затем сбрызнуть вином и продолжать запекать еще 30 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Освободить кролика от бумаги и нарезать ломтиками, выложить на сервировочное блюдо. По желанию украсить отваренной на пару спаржей, розмарином и шалфеем.

Источник

Похожие рецепты

Гуакамоле со спаржейИнгредиенты: На 4 порции: 1острый перчик, 5 побегов спаржи, 2 авокадо, 125г нежирного и несладкого йогурта, 1 помидор, 1ст.лож.лимонного сока, пучок зеленого лука, 2веточки кинзы, соль,перец1.Удалите плодоножку и зернышки у острого перца. 2.В кипящей воде подержать спаржу 4 мин.,вынуть и сразу опустить в ледяную воду.Обсушите и нарежьте. 3.Перемелите перец,спаржу,авокадо и йогурт в блендере.Добавьте мелко нарезанный помидор,лук,кинзу.Заправьте...

Эклеры со спаржейИнгредиенты: Молоко - 300 мл, Сливочное масло - 100 г, Пшеничная мука - 150 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Соль - по вкусу, Яичный белок - 2 штуки, Белая спаржа - 200 г, Майонез - 100 гВылейте молоко в кастрюлю, добавьте масло и щепотку соли. На медленном огне разогревайте, помешивая деревянной лопаткой — когда начнет закипать, всыпьте всю муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 3 минуты. Уберите кастрюлю с огня и дайте остыть. В это вр...

Кролик фаршированный маслинами и моцареллойИнгредиенты: 2 ножки кролика, для маринада, вода (чтобы покрыла мясо), сок одного лимона, 2 ст.л. бальзамического уксуса itlv, 1 лавровый лист, соль, перец горошек, веточка розмарина, для фарша, горсть маслин без косточек itlv, 100 гр. моцареллы, петрушка, а так же 1 зубок чеснока, оливковое масло для обжаривания itlv, 1 луковица, 100 мл. белого сухого вина, веточка шалфея, веточка тимьяна, розмарин1. У ножек удалить бедренную кость. 2. Воду довести до кипения с лавровым листом, розмарином, перцем и солью, остудить, добавить бальзамический уксус и лимонный сок. 3. Полученным маринадом залить мясо и оставить на 1 час. 4. Сыр нарезать кубиком, зелень из...

Кролик фаршированный по бедняцкиИнгредиенты: крупный кролик с потрохами 1 шт., крупно молотые сухари 100 г, молоко 1/2 ст., сыр качокавалло или другой выдержанный овечий сыр 50 г, тертый пармезан 1 ст. л., яйцо 2 шт., помидор черри 10 шт., зубчик чеснока 1 шт., веточка петрушки 1 шт., изюм без косточек 1 ст. л., молотый острый красный перец, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецУдалите потроха и кости из кролика (кости можно использовать в другом блюде, например, для бульона). Печенку и сердце кролика нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в 1 ст. л. масла на среднем огне, 2–3 мин. Чеснок и петрушку измельчите. Размягчите 2/3 сухар...