Кролик с горчичным соусом и эстрагоном

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

бульон мясной - 1 стакан
вино белое сухое - 1 стакан
перец черный молотый, соль по вкусу
бекон - 100 г
фасоль стручковая - 500 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
горчица готовая - 100 г
эстрагон рубленый - 1 ст. ложка
кролик - 1 шт.
сахар - 1 ч. ложка
сметана густая - 150 г
вустерширский соус - 1 2 капли

Рецепт приготовления

Разделите кролика на порционные куски, посолите и поперчите. Смешайте эстрагон с горчицей. Половиной этой пасты натрите мясо кролика и жарьте его на масле в духовке при 200–220 С 30 минут. Фасоль варите в подсоленной воде с добавлением масла около 3 минут. Посолите, поперчите. Бекон нарежьте на 8 ломтиков. Оберните по 7–10 стручков фасоли ломтиками бекона и жарьте вместе с кроликом, добавив их за 10 минут до окончания жарки. В жаровню, где жарился кролик, влейте бульон, вино и варите, пока жидкость не уварится до половины. Процедите и добавьте оставшуюся горчицу с эстрагоном, сметану, сахар и вустерширский соус. При подаче готового кролика и фасоль выложите на блюдо. Соус подайте отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Куриная грудка по деревенски с соусом с грибами и эстрагономИнгредиенты: Куриное филе 750 г, мука 3 ст. л., оливковое масло 2 ст. л., лук-шалот 1 шт., куриный бульон 225 мл, белое сухое вино 60 мл, листья эстрагона (маленькая горсть), соль, перец по вкусуКуриное филе моем, сушим и режем на небольшие кусочки. В рецепте рекомендуют его отбить до толщины 3 мм. Я этого не делала, просто нарезала как могла тонко. Смешиваем муку, соль, перец по вкусу и 1 ст. л. рубленого эстрагона. Обваливаем кусочки курицы в это...

Скоблянка с горчичным соусомИнгредиенты: Говядина (или свинина+курца) - 500 г, Грибы (можно лесные, вешенки) - 300 г, Картофель (большие) - 4 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сметана - 3 ст. л., Горчица (дижонская, французская) - 2 ч. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Зелень (для подачи) - по вкусу, Клюква (или брусника для подачи) - по вкусу, Масло растительное (для жарки) - по вкусуМясо для скоблянки должно быть хорошо подморожено - только в этом случае его можно нарезать тонкими слайсами. Нарезать мясо слайсами толщиной 1-2 мм, почти скоблить. В глубокой тарелке немного мясо посолить и поперчить и дать ему промариноваться пока будем ...

Суфле из поленты с вешенками и соусом с эстрагономИнгредиенты: 60 гр. кукурузной крупы, 300 мл. молока, 200 гр. вешенок, 1 яйцо + 1 белок, 200 мл. крепкого мясного бульона, 60 гр. сливочного масла, 0,5 ч.л. сухого эстрагона, соль, перец1. Грибы мелко нарезать и обжарить в 20г сливочного масла, на медленном огне, посолить, поперчить. 2. Духовку разогреть до 180С. На дно установить глубокую форму, до половины наполненную горячей водой. 3. В кастрюле довести до кипения молоко, добавив соль и...

Камбала под горчичным соусомИнгредиенты: камбала филе - 8 штук, сок лимонный - 2 ст. ложки, сливки - 100 граммов, сметана - 100 граммов, горчица дижонская - 2 ч. ложки, порошок горчицы - 1 ч. ложкаФиле уложить на противень посолить,поперчить,полить соком лимона.Приготовить соус:смешать сливки,сметану,горчицу(обе) и сахар.Полейте сойсом рыбу и запекайте минут 15 при температуре 220градусов.Приятного аппетита))