Кролик с горчицей по французски lapin a la moutarde

Ингредиенты

Кролик - 1 шт
Перец душистый (по вкусу)
Горчица (дижонская) - 20 г
Соль (по вкусу)
Масло сливочное - 60 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 8 зуб.
Уксус (белый винный) - 30 мл
Вино белое полусухое - 200 мл
Вода (кипяток) - 150 мл
Грибы - 200 г
Фенхель (половина луковицы) - 1/2 шт
Лист лавровый - 3 шт
Тимьян (3 веточки) - 3 шт
Розмарин (3 веточки) - 3 шт

Рецепт приготовления

Кролика разрезать на куски. Посолить и поперчить по вкусу и смазать горчицей.
Сливочное масло разделить пополам и растопить на двух сковородах. На одной сковороде обжарить куски кролика, примерно 7-8 минут с каждой стороны.
На другую сковороды кладем лук, чеснок, грибы, фенхель, лавровый лист, тимьян и розмарин и готовим, переодически помешивая, около 10 минут. Через 2 минуты, после начала готовки, солим и перчим по вкусу.
Когда кролик слегка поджарился, добавляем к нему уксус и вино и готовим еще 5 минут.
В форму для запекания кладем овощи и сверху куски кролика. Поливаем остатками жидкости, в которой готовился кролик и добавляем воду (кипяток). Накрываем фольгой и ставом в предварительно нагретую до 175 С (350 F) духовку на 1 час.
При подаче, посыпаем кролика нарезанной петрушкой. Гарнир может быть любой на ваш вкус. Я предпочитаю свежий салат.

Источник

Похожие рецепты

Фишболы по французскиИнгредиенты: горчица с зернами - 1 ст. л., лук-порей - 1 стебель, сливочное масло - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., вино белое сухое - 60 мл, сливки - 50 мл, яйца куриные - 1 шт., сухари панировочные - 90 г, лук репчатый - 1 шт., петрушка - 5 веточек, соль - 1 щепотка, перец белый - 1 щепотка, треска филе - 450 гПриготовить фарш из трески. Петрушку помыть и обсушить, почистить и мелко порубить лук Добавить в фарш лук, рубленную петрушку, часть панировочных сухарей, яйцо, приправить солью и перцем. Хорошо вымесить. Скатать из фарша шарики. У меня получилось 9 штук. ...

Рыба дюо по французскиИнгредиенты: Рис (вареный, гарнир) - 1 стак., Маслины (без косточек, гарнир) - 5 шт, Минтай (можно также использовать лосось, основа) - 400 г, Перец болгарский (основа) - 1 шт, Соевый соус - по вкусуФиле минтая промыть, посолить и приправить. Нарезаем крупными кубиками. Кусочки рыбы чередуем с ломтиками сладкого перца, сыра и помидора. Нанизываем это все чудо на металлическую шпажку. Поливаем растительным маслом и запекаем в духовке 25 минут при темпер...

Макороны по французскиИнгредиенты: макароны (пенне)500 г., копчёная грудинка(бекон)200 г., шампиньоны (консервированные) 250 г., сыр плесневый дор блю (рокфор)250 г., лук порей 2 шт., базилик, чёрный перец, оливковое масло, посидоры черриМакороны отварить в неподсоленой воде. На сковороде спассировать нарезанный кружочками лук "Порей" обжарить его до золотистого цвета и добавить нарезанный соломкой бекон и нарезанные на четвертинки шампиньоны и жарить около 5 минут.Добавляем макароны, сыр ...

Тушеный кролик по французски с гратеном под сырной корочкойИнгредиенты: картофель - 4-5 шт. средних, морковь - 2 шт., корень сельдерея - 2 шт. (маленькие), грибы шампиньоны - 5-6 шт., чеснок - 2-3 зубочка или по вкусу, тимьян - несколько веточек или по вкусу, сыр козий - по вкусу, соль и специи - по вкусу, растительное рафинированное масло для смазывания противня, лапки кролика - 4 шт., горчица с медом 4 ч. л., соль и специи по вкусу, белое сухое вино - 1,5-2 ст. л., масло для обжарки, брусника для украшения, укроп для украшенияКартофель, морковь и корень сельдерея помыть и почистить. Все порезать тонкими кружочками (слайсами). Или пропустить через кухонный комбайн со специальной насадкой. Смазать форму для запекания растительным маслом без запаха. На дно формы уложить морковь, св...